Kuinka kauan avattu viini säilyy?
Avattu viini ei säily ikuisesti. Kun pullo tai laatikko on avattu, viini joutuu kosketuksiin hapen kanssa. Aluksi pieni määrä happea voi auttaa viiniä avautumaan. Jonkin ajan kuluttua liika happi saa viinin menettämään raikkautensa, hedelmäisyytensä ja tasapainonsa.
Säilyvyys riippuu viinityypistä, pakkauksesta ja säilytystavasta. Tavallinen avattu viinipullo säilyy yleensä muutaman päivän. Hanapakkausviini (bag-in-box) voi säilyä useita viikkoja. Kuohuviini on herkintä, ja se tulisi nauttia pian.
Pikaohje: Avatun viinin säilyvyys
Yleisohjeena:
Kuohuviini: 1–3 päivää
Säilytetään parhaiten jääkaapissa kunnollisella kuohuviinisulkijalla suljettuna.
Valkoviini: 3–5 päivää
Säilytä jääkaapissa korkki tai kierrekorkki suljettuna.
Roséviini: 3–5 päivää
Säilytä kylmässä ja juo, kun se tuntuu vielä raikkaalta ja hedelmäiseltä.
Punaviini: 3–5 päivää
Säilytä viileässä paikassa tai jääkaapissa. Ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua, jos haluat sen hieman lämpimämpänä.
Makea viini: 1–3 viikkoa
Säilytä jääkaapissa. Sokeri ja hapokkuus auttavat viiniä säilymään.
Väkevöity viini: muutamasta päivästä useisiin kuukausiin
Tarkka aika riippuu tyylistä. Jotkut herkät sherryt tulisi juoda nopeasti, kun taas Madeira ja tawny-portviini voivat säilyä paljon pidempään.
Valkoinen ja rosé-hanapakkaus: 3–4 viikkoa
Säilytetään parhaiten jääkaapissa.
Punainen hanapakkaus: jopa 6 viikkoa
Säilytä kylmässä tai erittäin viileässä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Muovipullossa oleva viini: 2–5 päivää
Käsittele samalla tavalla kuin avattua lasipulloa ja säilytä viileässä.
Nämä ovat yleisiä suuntaviivoja. Avattu viini muuttuu harvoin vaaralliseksi maistaa, mutta maku voi muuttua väsyneeksi, latteaksi, happamaksi tai hapettuneeksi.
Miksi avattu viini menee pilalle?
Pääsyy avatun viinin muuttumiseen on happi. Kun happea pääsee pulloon, se alkaa hitaasti hajottaa viinin aromeja ja makuja.
Tätä prosessia kutsutaan hapettumiseksi. Se voi tehdä viinistä:
lattean
tylsän
happaman
kitkerän
väsyneen
etikkaisen
vähemmän hedelmäisen
Lämpö nopeuttaa tätä prosessia. Siksi avattu viini tulisi lähes aina säilyttää jääkaapissa, jopa punaviini.
Kuinka kauan avattu hanapakkausviini säilyy?
Hanapakkausviini säilyy yleensä pidempään kuin avattu lasipullo. Syy on yksinkertainen: sisäpussi painuu kasaan viiniä laskettaessa, jolloin viiniin pääsee vähemmän happea.
Hyvä suuntaviiva on:
Avattu valkoinen hanapakkaus: 3–4 viikkoa
Avattu rosé-hanapakkaus: 3–4 viikkoa
Avattu punainen hanapakkaus: jopa 6 viikkoa
Parhaan tuloksen saat säilyttämällä laatikkoa jääkaapissa. Jos laatikko seisoo lämpimässä keittiössä tai suorassa auringonvalossa, viini menettää raikkautensa paljon nopeammin.
Myös punaviiniä voi säilyttää hanapakkauksessa jääkaapissa. Ota se ulos vähän ennen tarjoilua, jos et halua juoda sitä kylmänä.
Kuinka kauan avattu viinipullo säilyy?
Avattu lasipullo säilyy yleensä muutaman päivän. Mitä enemmän pullon sisällä on ilmaa, sitä nopeammin viini muuttuu.
Avattu valkoviini
Valkoviini säilyy jääkaapissa yleensä 3–5 päivää.
Kevyet, raikkaat valkoviinit menettävät usein raikkautensa nopeammin kuin täyteläisemmät tyylit. Viinit, kuten Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ja yksinkertaiset tammettamattomat valkoviinit, ovat parhaimmillaan pian avaamisen jälkeen.
Täyteläisemmät valkoviinit, kuten Chardonnay, voivat säilyä muutaman päivän, mutta nekin voivat alkaa tuntua raskailta tai väsyneiltä liian pitkän ajan kuluttua.
Avattu roséviini
Roséviini säilyy jääkaapissa yleensä 3–5 päivää.
Roséviini on usein tehty raikkaaksi, hedelmäiseksi ja pirteäksi. Kun se menettää tuon raikkautensa, se voi nopeasti tuntua lattealta. Parhaan kokemuksen saat juomalla avatun roséviinin muutaman päivän kuluessa.
Avattu punaviini
Punaviini säilyy avaamisen jälkeen yleensä 3–5 päivää.
Kevyet punaviinit menettävät hedelmäisyytensä usein melko nopeasti. Täyteläisemmät punaviinit, joissa on enemmän tanniineja, voivat joskus säilyä hieman pidempään, mutta nekin tulisi säilyttää viileässä.
Avattua punaviiniä voi säilyttää jääkaapissa. Tämä hidastaa hapettumista ja auttaa säilyttämään viinin pidempään.
Kuinka kauan avattu kuohuviini säilyy?
Kuohuviini on herkin viini avaamisen jälkeen, koska se menettää nopeasti kuplansa.
Avattu kuohuviini säilyy jääkaapissa yleensä 1–3 päivää, jos käytät kunnollista kuohuviinisulkijaa.
Ilman hyvää sulkijaa kuplat voivat kadota jo muutamassa tunnissa.
Samppanja ja korkealaatuiset kuohuviinit saattavat säilyttää rakenteensa hieman paremmin kuin yksinkertaisemmat kuohuviinit, mutta nekin tulisi nauttia pian avaamisen jälkeen.
Kuinka kauan avattu makea viini säilyy?
Makea viini säilyy usein pidempään kuin kuiva viini. Sokeri ja hapokkuus auttavat säilömisessä.
Avattu makea viini säilyy jääkaapissa yleensä 1–3 viikkoa. Jotkut erittäin makeat viinit voivat säilyä jopa pidempään tyylistä riippuen.
Esimerkkejä makeista viineistä, jotka säilyvät hyvin avaamisen jälkeen:
Sauternes
Tokaji
makea Riesling
jälkiruokaviinit, joissa on paljon sokeria ja happoa
Mitä makeampaa ja hapokkaampaa viini on, sitä paremmin se yleensä säilyy.
Kuinka kauan avattu väkevöity viini säilyy?
Väkevöidyt viinit säilyvät yleensä pidempään kuin tavallinen viini korkeamman alkoholipitoisuuden vuoksi. Tyylillä on kuitenkin suuri merkitys.
Fino-sherry ja manzanilla: muutamasta päivästä viikkoon
Nämä ovat herkkiä ja niitä tulisi kohdella lähes kuten valkoviiniä.
Portviini: useita viikkoja
Säilytä viileässä ja hyvin suljettuna.
Tawny-port: useista viikoista kuukausiin
Tämä tyyli kestää paremmin happea.
Madeira: useita kuukausia
Madeira on yksi kestävimmistä viineistä avaamisen jälkeen.
Vermutti: noin 1 kuukausi jääkaapissa
Vermutti on viinipohjainen, eikä sitä tulisi jättää auki huoneenlämpöön liian pitkäksi aikaa.
Kuinka kauan muovipullossa oleva viini säilyy avaamisen jälkeen?
Avattu viini muovipullossa säilyy suunnilleen yhtä kauan kuin viini lasipullossa.
Yksinkertainen opas:
Valkoviini muovipullossa: 2–4 päivää
Roséviini muovipullossa: 2–4 päivää
Punaviini muovipullossa: 2–5 päivää
Avaamisen jälkeen säilytystapa merkitsee enemmän kuin pullon materiaali. Pidä viini kylmänä tai viileänä ja juo se melko pian.
Pitäisikö avattu punaviini säilyttää jääkaapissa?
Kyllä. Avattu punaviini säilyy pidempään jääkaapissa.
Kylmä lämpötila hidastaa hapettumista, jopa punaviinin kohdalla. Tämä ei tarkoita, että punaviini täytyisi tarjoilla kylmänä. Ota pullo jääkaapista 20–30 minuuttia ennen nauttimista, jos haluat sen olevan lähempänä huoneenlämpöä.
Miten saat avatun viinin säilymään pidempään?
Jotta avattu viini pysyisi raikkaana pidempään:
Laita korkki tai kierrekorkki takaisin paikoilleen välittömästi.
Säilytä avattu viini jääkaapissa.
Pidä pullo pystyasennossa.
Käytä kuohuviinisulkijaa kuohuviinille.
Kaada jäljellä oleva viini pienempään pulloon hapen määrän vähentämiseksi.
Pidä viini poissa lämmöstä ja auringonvalosta.
Vältä avatun viinin säilyttämistä lieden lähellä tai lämpimässä keittiössä.
Mitä vähemmän happea, lämpöä ja valoa viini saa, sitä pidempään se säilyttää makunsa.
Mistä tietää, onko avattu viini mennyt pilalle?
Avattu viini voi olla mennyt pilalle, jos se:
tuoksuu etikalle
tuoksuu ummehtuneelle tai tunkkaiselle
tuoksuu hapettuneelle
maistuu lattealta, happamalta tai kitkerältä
on menettänyt hedelmäisyytensä ja raikkautensa
on muuttunut rusehtavaksi
on menettänyt kuplansa (kuohuviini)
Vanha avattu viini on harvoin vaarallista maistaa, mutta se ei välttämättä ole enää miellyttävää juoda.
Voiko vanhalla avatulla viinillä kokata?
Joskus kyllä.
Jos viini tuntuu vain hieman väsyneeltä, mutta ei happamalta, etikkaiselta tai muuten epämiellyttävältä, sitä voi usein käyttää ruoanlaitossa. Se voi toimia kastikkeissa, padoissa, marinadeissa tai keitetyissä liemissä.
Älä käytä ruoanlaitossa viiniä, joka tuoksuu pahalta, maistuu terävän etikkaiselta tai on selvästi pilaantunut. Huono viini ei paranna ruoan makua.
______________________________________
Tavallinen avattu viinipullo säilyy yleensä 3–5 päivää. Kuohuviini tulisi nauttia nopeimmin, mieluiten 1–3 päivän kuluessa. Hanapakkausviini säilyy paljon pidempään: yleensä 3–4 viikkoa valko- ja roséviinille ja jopa 6 viikkoa punaviinille, kun ne säilytetään kylmässä.
Makeat ja väkevöidyt viinit säilyvät pisimpään avaamisen jälkeen, erityisesti viileässä ja kunnolla suljettuna.
Helpoin nyrkkisääntö on: säilytä avattu viini jääkaapissa, pidä se suljettuna ja nauti tuoreet viinit mieluummin ennemmin kuin myöhemmin.
