Jouluinen Panna Cotta Kanelilla, Kardemummalla ja Appelsiinilla

Panna cotta, joka tarkoittaa "keitettyä kermaa" italiaksi, on klassinen jälkiruoka, joka tunnetaan samettisesta koostumuksestaan ja hienovaraisista mauistaan.

Pohjois-Italiasta lähtöisin oleva tämä jälkiruoka on monikäyttöinen pohja, jota voi varioida monilla erilaisilla lisukkeilla ja mauilla. Tämä jouluinen versio saa makua lämpimästä kanelista, aromaattisesta kardemummasta ja raikkaasta appelsiinista, tehden siitä juhlapöydän kruunun.

Tarjoile jouluillallisilla tai hemmottele itseäsi talven kylminä iltoina.

Ainekset (4 annosta):

Panna cottaan

• 500 ml kuohukermaa
• 1 vaniljatanko (tai 1 tl vaniljatahnaa)
• 50 g (1/4 dl) sokeria
• 2 liivatelehteä
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1/2 tl jauhettua kardemummaa
• Yhden appelsiinin kuoriraaste

Appelsiinikiilteeseen

• 200 ml (3/4 dl) tuorepuristettua appelsiinimehua
• 2 liivatelehteä
• 1 rkl sokeria (valinnainen, riippuen appelsiinien makeudesta)

Koristeluun

• Karamellisoitua appelsiininkuorta
• Ripaus kanelia
• Granaattiomenansiemeniä väriä ja raikkautta varten

Ohjeet:

1. Valmista panna cotta:

1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.
   
   
2. Kuumenna kattilassa kerma, sokeri, kaneli ja kardemumma. Halkaise vaniljatanko pitkittäin, kaavi siemenet ja lisää siemenet sekä tanko kattilaan. Lisää myös appelsiininkuoriraaste.
   
   
3. Kuumenna seos keskilämmöllä lähes kiehumispisteeseen, sekoitellen koko ajan. Ota kattila pois liedeltä.
   
   
4. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne kuuman kermaseoksen joukkoon, kunnes ne ovat sulaneet.
   
   
5. Kaada seos annoskulhoihin tai laseihin. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi.

2. Valmista appelsiinikiille:

1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä 5 minuuttia.
   
   
2. Kuumenna appelsiinimehu miedolla lämmöllä pienessä kattilassa. Lisää sokeria, jos haluat makeamman kiilteen.
   
   
3. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sekoita ne lämpimään appelsiinimehuun, kunnes ne ovat sulaneet.
   
   
4. Anna mehun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada varovasti hyytyneen panna cottan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vielä 1–2 tuntia.

3. Koristele ja tarjoile:

1. Koristele karamellisoidulla appelsiininkuorella, kanelilla ja granaattiomenansiemenillä.
   
   
2. Tarjoile ja nauti tästä juhlavasta jälkiruoasta!

Vinkki: Tarjoile panna cotta kirkkaissa laseissa saadaksesi elegantin esillepanon. Rosmariininoksa lisää myös jouluista tuoksua ja näyttävyyttä.