Crêpes & Crémant – Ranskalaisvivahteinen ilta kotona
Ranskalaisessa keittiössä on jotain ajatonta. Yksinkertaista mutta hienostunutta. Tasapainoista, mutta ei koskaan tylsää. Crêpe on tästä täydellinen esimerkki – ohut, kullanruskea ja valmis täytettäväksi juuri sillä, mitä mielesi tekee. Lisää lasillinen viilennettyä Crémantia, ja ilta on pelastettu.
Klassikko, jolla on tarina
Crêpe on kotoisin Bretagnesta Luoteis-Ranskasta, ja sitä on perinteisesti tarjoiltu sekä arkena että juhlapäivinä. Makea versio (crêpe) tehdään yleensä vehnäjauhoista, kun taas suolainen versio (galette) valmistetaan tattarijauhoista. Nykyään crêpejä nautitaan ympäri maailmaa osana kansainvälistä ruokakulttuuria.
Makuja kokeiltavaksi
Suolainen suosikki: Galette kinkulla ja gruyère-juustolla
Klassinen yhdistelmä, jossa suolainen kinkku ja pähkinäinen gruyère-juusto täydentävät toisiaan. Lisää halutessasi keskelle kananmuna, niin saat aidon ranskalaisen twistin.
Makea nautinto: Crêpe karamellisoiduilla omenaviipaleilla ja kanelilla
Paista omenaviipaleita voissa, sokerissa ja kanelissa, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Tarjoile lämpimänä crêpen sisällä kermavaahdon kera.
Mitä juoda? Crémant – hienostuneita kuplia
Crémant on hillitympi vastine samppanjalle – perinteisellä menetelmällä valmistettu kuohuviini, mutta Champagnen alueen ulkopuolelta. Se tarjoaa raikkautta ja eleganssia usein hieman edullisempaan hintaan.
Viinisuositukset:
-
Crémant de Bourgogne – Raikas, hedelmäinen ja tyylikäs. Sopii täydellisesti suolaisen galetten kanssa.
-
Crémant d’Alsace Rosé – Pinot noir -rypäleistä. Marjaisa maku toimii hyvin makeiden crêpejen, hedelmien ja suklaan kanssa.
-
Crémant de Loire – Hyvä hapokkuuden ja hedelmäisyyden tasapaino. Sopii sekä makeaan että suolaiseen ruokaan.
Resepti: Perusohje crêpe-taikinaan
Noin 8 kpl
-
2,5 dl vehnäjauhoja
-
2 kananmunaa
-
5 dl maitoa
-
1 rkl sulatettua voita
-
Ripaus suolaa
Valmistus:
Vispaa kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Anna levätä 20 minuuttia. Paista voissa keskilämmöllä ohueksi letuksi molemmin puolin kullanruskeaksi.
Olipa valintasi makea tai suolainen, crêpes ja Crémant muodostavat vastustamattoman yhdistelmän kaikille, jotka haluavat nauttia ranskalaisista mauista tyylillä.
