Normandian sydämessä, missä omenatarhat aaltoilevat vehreillä kukkuloilla, sijaitsee paikka, jota väkevien juomien harrastajat ympäri maailmaa pitävät lähes pyhänä: Domaine Coeur de Lion, eli Christian Drouinin koti – maailman tunnetuin ja arvostetuin Calvados-tuottaja.
Täällä ei vain valmisteta juomaa – täällä tislataan ranskalaista perinnettä nestemäiseksi käsityötaiteeksi.
Perintö täynnä intohimoa ja tarkkuutta
Tarina alkaa 1960-luvulla, kun Christian Drouin vanhempi, liikemies Rouenista, osti maatilan Normandian kuuluisimmalta Calvados-alueelta, Pays d’Augesta. Paikallisen siiderikulttuurin innoittamana hän alkoi valmistaa Calvadosta perinteisin menetelmin. Se, mikä alkoi intohimoprojektina, muuttui nopeasti yhdeksi Ranskan arvostetuimmista tislaamoista.
Nykyään hänen poikansa, Christian Drouin Jr., jatkaa toimintaa isänsä hengessä, yhdistäen perinteet ja innovaation. Hänen johdollaan brändistä on tullut kansainvälinen nimi, jota arvostavat niin sommelierit, baarimestarit kuin keräilijätkin ympäri maailmaa.
Käsityötä jokaisessa yksityiskohdassa
Christian Drouinin tuotanto erottuu muista ehdottoman laadun ja yksityiskohtien huomioimisen ansiosta. Tilalla kasvatetaan yli 30 eri omenalajiketta, jotka poimitaan käsin ekologisilta tarhoilta. Omenamehu käy hitaasti siideriksi, jonka jälkeen se tislataan kahteen kertaan perinteisissä kuparipannuissa – kuten Pays d’Augen AOC-säännöt edellyttävät.
Todellinen taika tapahtuu kypsytyksessä. Drouin käyttää laajaa valikoimaa tynnyreitä: entisiä konjakki-, sherry-, portviini- ja rommitynnyreitä. Jokainen tuo juomaan oman sävynsä. Tuloksena on Calvados, jossa yhdistyvät uuniomenan, vaniljan, mausteiden, kuivattujen hedelmien, tammisuuden ja jopa savun hienovaraiset vivahteet.
Palkittu ja rakastettu ympäri maailmaa
Christian Drouin on maailman palkituin Calvadosin valmistaja. Tislaamo on saanut tunnustuksia kuten “Best Calvados Producer” International Spirits Challenge -kilpailussa sekä useita kultamitaleja San Francisco World Spirits Competition -kilpailusta.
Mutta arvostus ei rajoitu pelkkiin palkintoihin. Pariisissa, Lontoossa, Tokiossa ja New Yorkissa Drouinin pullot ovat vakionäky cocktailbaareissa ja fine dining -ravintoloissa. Myös Suomessa niiden suosio kasvaa – etenkin viinibaareissa ja ravintoloissa, jotka panostavat käsityöhön ja aitouteen.
Perinteet ja moderni ote kohtaavat
Vaikka Christian Drouin on perinteisiin vahvasti sitoutunut, on tislaamo myös yksi alan edelläkävijöistä. He ovat lanseeranneet erikoiseriä, joita on kypsytetty tynnyreissä, joissa aiemmin on ollut japanilaista umeshua, skotlantilaista single malt -viskiä tai espanjalaista oloroso-sherryä. Näiden innovatiivisten kypsytysten myötä Calvados on löytänyt tiensä myös uuden sukupolven cocktailharrastajien ja baarimestarien suosikiksi.
Editor’s picks: Mistä aloittaa Drouinin kanssa?
Jos haluat tutustua Calvadokseen, Christian Drouin on täydellinen lähtöpiste. Tässä kolme suositeltua pulloa:
-
Christian Drouin VSOP – Pehmeä, hedelmäinen ja elegantti. Erinomainen digestiivinä tai Calvados Sour -cocktailissa.
-
Christian Drouin XO – Pitkään kypsytetty, syvä ja monivivahteinen. Nautiskelijan valinta.
-
Carmina (Likööri) – Moderni Calvados-pohjainen likööri, jossa punaisia marjoja. Raikas, yllättävä ja täydellinen cocktaileihin.
Christian Drouin ei vain valmista Calvadosta – he muovaavat sen tulevaisuutta. Jokainen pullo kertoo tarinaa Normandiasta, omenista, tammesta ja ajasta.
