Tämä on klassinen italialainen resepti, joka sopii täydellisesti useimpiin pastatyyppeihin, kuten tagliatelleen, ravioliin tai lasagnelevyihin.
Ainesosat (n. 4 annosta):
- 4 dl vehnäjauhoja (tai "tipo 00" -jauhoja, jos haluat hienompaa ja joustavampaa taikinaa)
- 4 kananmunaa
- Ripaus suolaa
- (Valinnainen: 1 tl oliiviöljyä lisäpehmeyteen)
Ohjeet:
- Kasaa jauhot työpöydälle keoksi ja tee keskelle kuoppa.
- Riko munat kuoppaan ja lisää suola.
- Sekoita munia varovasti haarukalla ja lisää vähitellen jauhoja reunoilta.
- Kun taikinaa on vaikea sekoittaa haarukalla, aloita vaivaaminen käsin. Vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja joustavaa.
- Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen kaulimista.
Eri pastataikinatyypit:
-
Klassinen kananmunapastataikina (yllä)
- Sopii useimpiin tuorepastatyyppeihin. Munat tekevät taikinasta täyteläisen ja elastisen.
-
Durumvehnätaikina (ilman munia)
- Valmistetaan vain durumvehnäjauhoista ja vedestä. Täydellinen kuivapastalle, kuten spagetille tai pennesille, koska se on kiinteämpää ja säilyy pidempään.
Resepti:
- 4 dl durumvehnäjauhoja
- 1,5 dl vettä
- Ripaus suolaa
Sekoita ja vaivaa tavalliseen tapaan.
-
Värjätty pastataikina:
- Vihreä: Lisää noin 50 g hienonnettua, ryöpättyä pinaattia tai lehtikaalia munataikinaan.
- Punainen: Lisää 2 rkl tomaattipyreetä tai punajuurimehua.
- Musta: Lisää 1-2 rkl mustekalan mustetta intensiivisen värin saamiseksi (suosittua äyriäispastassa).
-
Gluteeniton pastataikina:
- Käytä gluteenitonta jauhoa (esim. riisijauhoa tai kikhernejauhoa) munien tai veden kanssa. Tarvittaessa lisää sitovaa ainetta, kuten psylliuminsiemenkuorta, oikean koostumuksen saavuttamiseksi.
Millaisen pastan ajattelit valmistaa? 😊
