Wachau es una de las regiones vinícolas más prestigiosas de Austria, situada a lo largo del río Danubio entre las ciudades de Krems y Melk. La región es conocida por sus empinados viñedos en terrazas, sus refinados vinos blancos y su profunda tradición vinícola. El verano de 2025 será especialmente especial, ya que Wachau celebrará 40 años como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO con festivales del vino y catas exclusivas.
Los vinos de Wachau – Frescura, acidez y mineralidad
Wachau produce algunos de los vinos blancos más renombrados del mundo, especialmente a partir de las variedades Grüner Veltliner y Riesling.
- Grüner Veltliner – Fresco y especiado, con notas de cítricos, manzana verde y un marcado carácter mineral. Perfecto para maridar con comida.
- Riesling – Aromático y elegante, con matices de melocotón, albaricoque y delicadas notas florales.
Wachau clasifica sus vinos en tres categorías de calidad:
- Steinfeder – Ligero y fresco (hasta 11,5 % de alcohol).
- Federspiel – De cuerpo medio y elegante (11,5–12,5 %).
- Smaragd – Potente y apto para la crianza (más de 12,5 %).
Bodegas destacadas para visitar
- Weingut FX Pichler – Productor icónico con algunos de los Rieslings más prestigiosos de Wachau.
- Domäne Wachau – Una de las cooperativas vinícolas más importantes, con excelentes degustaciones y visitas guiadas.
- Weingut Knoll – Famosa por sus vinos clásicos y sus etiquetas con ilustraciones de santos.
Experiencias gastronómicas en Wachau
La gastronomía austríaca es rica en sabores y tradición, y Wachau ofrece una combinación perfecta de comida y vino.
- Wienerschnitzel & Grüner Veltliner – El plato más famoso de Austria se equilibra a la perfección con un vino blanco fresco y afrutado.
- Pescado del Danubio a la parrilla – Generalmente servido con salsa de hierbas y patatas, una especialidad de la región.
- Marillenknödel – Deliciosos dumplings de albaricoque, ideales para terminar una jornada de catas de vino.
Heuriger – La auténtica taberna vinícola austríaca
Wachau es famosa por sus heuriger, tabernas tradicionales donde los viticultores locales sirven sus propios vinos junto con platos rústicos de la cocina austríaca. No te pierdas el Gemischter Satz, un vino elaborado a partir de distintas variedades de uva cultivadas y fermentadas juntas.
Qué hacer en Wachau – Más allá del vino
Además de las catas, Wachau ofrece un equilibrio perfecto entre vino, naturaleza y cultura.
- Recorrer el Danubio en bicicleta – La ruta escénica "Donauradweg" atraviesa viñedos y encantadores pueblos.
- Visitar la Abadía de Melk – Uno de los monasterios barrocos más impresionantes de Austria, con vistas espectaculares al Danubio.
- Crucero por el Danubio – Disfruta del paisaje vinícola desde el agua y complementa la experiencia con una cata de vinos en una bodega.
- Festival del Albaricoque de Wachau – En julio, la región celebra su famoso albaricoque con un festival gastronómico lleno de vino, dulces y música.
¿Cuándo visitar Wachau?
- Primavera y verano (abril-septiembre) – Ideal para recorrer la región en bicicleta, disfrutar de catas de vino y paisajes impresionantes.
- Otoño (septiembre-octubre) – Época de vendimia, donde las bodegas están en plena actividad y se pueden degustar vinos recién elaborados directamente de la barrica.
Wachau 2025 – Una experiencia única
En 2025, Wachau celebrará su 40º aniversario como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, lo que significa aún más eventos y catas exclusivas en las bodegas locales. Con vinos excepcionales, paisajes deslumbrantes y experiencias gastronómicas auténticas, Wachau es el destino ideal para los amantes del vino que buscan una escapada inolvidable.
¿Planeas un viaje de enoturismo este verano? Wachau debería estar en tu lista.
