Borgoña, ubicada en el este de Francia, se extiende desde Chablis en el norte hasta Beaujolais en el sur. Esta región es mundialmente famosa por sus vinos excepcionales, especialmente los elaborados con Pinot Noir y Chardonnay.
Con una historia vinícola que se remonta a más de mil años, Borgoña alberga algunos de los viñedos y pueblos vinícolas más venerados del mundo. La diversidad de terroir, microclimas y tradiciones vinícolas a lo largo de sus subregiones hacen de Borgoña una región fascinante y compleja.
Conocer las áreas clave y lo que producen puede enriquecer enormemente tu comprensión y apreciación de estos vinos.
Chablis:
Chablis es la región más al norte de Borgoña, conocida por sus vinos blancos y frescos elaborados con la uva Chardonnay. No está contigua a los otros distritos de Borgoña, sino que es un enclave situado a 130 km al noroeste de Dijon, a medio camino de París.
Côte d’Or:
El Côte d’Or es el corazón de Borgoña, dividido en dos partes: el norte, Côte de Nuits, y el sur, Côte de Beaune.
- Côte de Nuits es famoso por producir los vinos tintos más caros y prestigiosos de Borgoña, principalmente elaborados con Pinot Noir. Los pueblos notables incluyen Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny y Vosne-Romanée, hogar del legendario viñedo Romanée-Conti.
- Côte de Beaune produce tanto vinos tintos como blancos, con algunos de los Chardonnay más renombrados del mundo provenientes de pueblos como Meursault, Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet. Al sur de Beaune se encuentra Montrachet, un viñedo Grand Cru famoso por sus excepcionales vinos blancos. Además, pueblos como Pommard y Volnay son clave por sus distintivos vinos tintos.
Hautes-Côtes de Nuits y Hautes-Côtes de Beaune:
Estas áreas están situadas en las laderas más altas al oeste de Côte de Nuits y Côte de Beaune. Producen vinos tintos, blancos y rosados más ligeros, con un precio más accesible.
Côte Chalonnaise:
Ubicada al sur de Côte d’Or, Côte Chalonnaise produce vinos tintos y blancos de buena calidad. Los vinos son similares a los de Côte de Beaune, aunque ligeramente más robustos. Pueblos como Mercurey, conocido por sus vinos tintos, desempeñan un papel importante aquí. Además de Pinot Noir y Chardonnay, se utilizan otras variedades de uva como Gamay y Aligoté.
Mâconnais:
Centrada principalmente en vinos blancos, la región de Mâconnais produce más vino blanco que el resto de Borgoña combinada. El subsuelo en este distrito consiste principalmente en piedra caliza. El pueblo de Pouilly-Fuissé destaca por sus vinos Chardonnay de alta calidad, a menudo más robustos y con más cuerpo en comparación con otros vinos blancos de Borgoña.
Beaujolais:
Beaujolais, situado en el punto más al sur de Borgoña, produce aproximadamente la misma cantidad de vino que el resto de Borgoña combinada. La uva dominante aquí es Gamay. El distrito es conocido por sus vinos tintos jugosos y fáciles de beber, elaborados mediante el proceso de maceración carbónica, donde la fermentación se realiza inicialmente en grandes cubas bajo presión de dióxido de carbono, sin aplastar las uvas ni añadir levaduras.
Châtillonnais:
Situada al noroeste de Côte d’Or, esta área menos conocida está ganando reconocimiento por su producción de Crémant de Bourgogne, un vino espumoso que se está volviendo cada vez más popular.
Santenay:
En el extremo sur de Côte de Beaune, Santenay es conocido por producir tanto vinos tintos como blancos, ofreciendo gran valor y calidad.
