Las patatas nuevas son el sabor del verano
Pocos ingredientes están tan estrechamente relacionados con el verano como las patatas nuevas. La primera cosecha es muy esperada cada año y suele aparecer en todo, desde las mesas de mediados de verano hasta cenas de barbacoa y comidas de temporada sencillas. Su piel fina, sabor delicado y textura tierna hacen de las patatas nuevas un favorito durante los meses más cálidos.
¿Cuándo se cosechan las patatas nuevas?
Las patatas nuevas se cosechan temprano, antes de que las patatas estén completamente maduras. En las zonas del sur de Suecia, las primeras patatas nuevas pueden llegar ya en mayo, mientras que otras partes del país suelen ver la cosecha un poco más tarde. La temporada está en su apogeo durante el principio del verano y el verano.
Lo que diferencia a las patatas nuevas de las patatas almacenadas es que se venden frescas justo después de la cosecha. Por eso tienen una piel más fina, más humedad y un sabor más suave.
¿Cómo se deben cocinar las patatas nuevas?
Lo mejor de las patatas nuevas es que no necesitan mucho. Cuanto más sencilla sea la cocción, más resalta su sabor.
Patatas nuevas hervidas
El método clásico suele ser el mejor. Frota suavemente las patatas en lugar de pelarlas. Colócalas en una olla con agua, añade un poco de sal y deja que hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas. Las patatas pequeñas suelen cocinarse bastante rápido.
Sírvelas de inmediato con mantequilla, eneldo y un poco de sal en escamas.
Asadas al horno
Las patatas nuevas también son excelentes asadas. Mézclalas con aceite de oliva, sal y hierbas, luego ásalas hasta que estén doradas. Esto funciona especialmente bien con comida a la parrilla o como parte de un buffet de verano.
Fritas en sartén o a la parrilla
Las patatas nuevas hervidas previamente se pueden freír en la sartén o asar a la parrilla para obtener una superficie más crujiente. Esto resalta más el sabor y las convierte en una excelente guarnición rústica.
Las mejores guarniciones para las patatas nuevas
Las patatas nuevas combinan bien con muchos alimentos, especialmente con sabores sencillos y frescos.
Combinaciones clásicas
La mantequilla, el eneldo, la crema agria y el cebollino son opciones naturales. Servidas con arenque en escabeche, salmón u otros platos en una mesa de verano, las patatas nuevas son casi esenciales.
Con comida a la parrilla
Con pollo, carne o platos vegetarianos a la parrilla, las patatas nuevas son siempre una opción fiable. Sírvelas con alioli, mantequilla de hierbas, romesco o una salsa de yogur fría. Si buscas el equipo adecuado para cocinar al aire libre en verano, también puedes explorar nuestras parrillas y ahumadores.
Con pescado y mariscos
Las patatas nuevas funcionan muy bien con salmón ahumado, pescado frito y langostinos. El limón, la mantequilla tostada, el eneldo y el rábano picante son combinaciones especialmente buenas en este caso.
Combinaciones vegetarianas
Para una comida de verano vegetariana, las patatas nuevas van bien con espárragos a la parrilla, ensalada, hierbas frescas, queso feta o burrata.
Cómo obtener el mejor sabor de las patatas nuevas
Elige patatas de un tamaño similar para que se cocinen uniformemente. Frótalas suavemente y evita cocinarlas en exceso. Las patatas nuevas se sirven mejor poco después de cocinarlas, cuando tanto el sabor como la textura están en su punto máximo.
Normalmente, todo lo que necesitas es un buen producto, un poco de mantequilla y hierbas frescas.
Las patatas nuevas están en su mejor momento cuando se mantienen sencillas. Se cosechan temprano en la temporada, tienen piel fina y un sabor suave, y son perfectas para las comidas de mediados de verano, cenas de barbacoa y la cocina ligera de verano. Hervidas, asadas, fritas o a la parrilla, son un ingrediente que ofrece mucho con muy poco esfuerzo.
