¿Buscas una lasaña vegetariana deliciosa y fácil de hacer? Esta versión inspirada en la cocina mediterránea combina una sabrosa salsa de tomate con espinacas, queso feta y aceitunas negras, logrando un equilibrio perfecto entre sal, acidez y cremosidad. Ideal para una cena entre semana o una comida especial con amigos y familiares.
Receta: Lasaña Vegetariana con Queso Feta y Aceitunas
Ingredientes:
- 8 láminas de lasaña
- 300 g de espinacas congeladas, descongeladas
- 200 g de queso rallado
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 0,5 puerro, en rodajas
- 1 trozo de apionabo, en cubos
- 1 zanahoria, en cubos
- 2 ramas de apio, en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 500 g de tomate triturado
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 2 cucharadas de caldo de verduras
- 5 dl de agua
- Albahaca fresca, picada
- 15 aceitunas negras, deshuesadas
- 1 dl de queso feta, en cubos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 225°C.
- Escurre el exceso de agua de las espinacas descongeladas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla, el puerro, el ajo, el apionabo, la zanahoria y el apio durante unos 5 minutos.
- Agrega el tomate triturado, el concentrado de tomate, el caldo de verduras y el agua. Cocina a fuego lento durante 25 minutos. Sazona con sal, pimienta y albahaca fresca.
- En un molde para horno, alterna capas de láminas de lasaña con la salsa de verduras, espinacas, queso rallado, queso feta y aceitunas. Termina con una capa de salsa y cubre con queso rallado.
- Hornea la lasaña durante 30–45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejo de presentación: Una ensalada de tomate con albahaca y aceite de oliva es el acompañamiento perfecto.
¿Qué Vino Acompaña Mejor a la Lasaña Vegetariana?
Para equilibrar la intensa salsa de tomate, la salinidad del queso feta y la suavidad de las espinacas, elige un vino con buena acidez y notas afrutadas.
Vino Tinto:
- Chianti (Sangiovese, Italia) – Un clásico para los platos con tomate, con una acidez fresca y notas de frutas rojas y hierbas.
- Pinot Noir (Francia o Nueva Zelanda) – Un vino ligero a medio cuerpo con notas afrutadas y taninos suaves que combinan bien con la lasaña.
- Vinos a base de Garnacha (ej. Côtes du Rhône, Francia) – Afrutado y ligeramente especiado, con taninos suaves que realzan el plato.
Vino Blanco:
- Vermentino (Italia o Francia) – Con acidez vibrante y notas cítricas y herbales que equilibran la salinidad del queso feta.
- Sauvignon Blanc (Francia/Nueva Zelanda) – Fresco y aromático, con una acidez que complementa la lasaña.
- Chardonnay sin madera (ej. Chablis, Francia) – Elegante y mineral, con una gran armonía de sabores.
Vino Rosado:
- Rosado de Provenza (Francia) – Seco, fresco y afrutado, con notas herbales que combinan perfectamente con los sabores mediterráneos de la lasaña.
Disfruta de esta deliciosa y reconfortante lasaña vegetariana, perfecta para cualquier ocasión y aún mejor con una copa de buen vino. ¡Buen provecho! 🍷✨
