El Calvados es un destilado refinado y complejo, pero ¿qué significan realmente los términos que aparecen en la etiqueta? Fine, VSOP, XO… puede parecer confuso al principio. Por eso hemos creado esta guía clara y fácil de entender para que sepas exactamente qué estás bebiendo.
¿Por qué existen diferentes categorías?
El Calvados se envejece en barricas de roble, y cuanto más tiempo pasa en ellas, más profunda y redonda se vuelve su personalidad. Las clasificaciones indican el tiempo mínimo de crianza del destilado y están reguladas por la AOC francesa (Appellation d’Origine Contrôlée).
Clasificaciones más comunes del Calvados
| Etiqueta | Envejecimiento mínimo | Perfil de sabor |
|---|---|---|
| Fine (o Trois Étoiles) | Mínimo 2 años | Fresco, frutal y con claro sabor a manzana. Ideal para cócteles o principiantes. |
| Vieux / Réserve | Mínimo 3 años | Algo más redondo que Fine, pero aún vibrante y ligero. |
| VSOP (Very Superior Old Pale) | Mínimo 4 años | Equilibrado y complejo, con notas de roble y vainilla. |
| XO (Extra Old) o Napoléon | Mínimo 6 años (hasta 10 en algunas zonas) | Maduro, profundo y elegante. Final largo con notas de frutas secas, especias y madera. |
| Millésime (Calvados de añada) | El año indica la cosecha de las manzanas | Crianza larga (a menudo 10–20+ años). Carácter único según la añada. Ideal para coleccionistas. |
¿Qué Calvados elegir?
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¿Nuevo en el mundo del Calvados? Empieza con un Fine: es afrutado, accesible y buena relación calidad-precio.
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¿Buscas mayor complejidad? Prueba un VSOP o XO para una experiencia más rica y redonda.
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¿Para cócteles o postres? Fine o Réserve son perfectos con recetas dulces o en tragos.
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¿Después de comer? XO o un Millésime son excelentes digestivos para ocasiones especiales.
