Los brotes de abeto, esos tiernos y verdes brotes que emergen en los abetos durante la primavera, son un tesoro escondido del bosque. Estos delicados brotes tienen un sabor único y fresco con notas de cítricos y resina, lo que los hace perfectos para la cocina y la elaboración de bebidas. Hacer tu propio licor de brotes de abeto no solo es sencillo, sino también una manera maravillosa de preservar la frescura de la primavera en una botella.
¿Qué son los brotes de abeto?
Los brotes de abeto son el nuevo crecimiento de los abetos que aparece durante un breve período a finales de la primavera o principios del verano. Son tiernos y sabrosos, con un dulzor sutil y un característico aroma forestal. Además de ser deliciosos, los brotes de abeto están llenos de vitamina C y se han utilizado tradicionalmente como ingrediente en remedios naturales.
Cómo hacer licor de brotes de abeto
Elaborar licor de brotes de abeto es un proceso creativo y gratificante, donde los sabores del bosque se mezclan con el dulzor y el alcohol. Sigue esta sencilla receta:
Ingredientes:
- 2–3 dl (aproximadamente 1 taza) de brotes frescos de abeto
- 4 dl (1 ¾ tazas) de azúcar
- 5 dl (2 tazas) de alcohol neutro (como vodka o aguardiente)
- Opcional: una rodaja de limón o naranja para un toque extra de frescura
Instrucciones:
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Recoge los brotes de abeto
Recoge los tiernos y verdes brotes de abetos en una zona forestal limpia. Sé cuidadoso y no tomes demasiado de un solo árbol para permitir que continúe creciendo. -
Prepara los ingredientes
Lava los brotes de abeto para eliminar la suciedad o pequeños insectos. Déjalos secar ligeramente antes de usarlos. -
Coloca en capas en un frasco
Alterna capas de brotes de abeto y azúcar en un frasco de vidrio esterilizado. El azúcar ayudará a extraer los sabores de los brotes y formará un jarabe. -
Añade el alcohol
Vierte el alcohol sobre la mezcla hasta que todo esté cubierto. Para un toque fresco adicional, puedes añadir una rodaja fina de limón o naranja. -
Deja reposar
Cierra el frasco y guárdalo en un lugar oscuro y fresco durante 4–6 semanas. Agita el frasco ocasionalmente para ayudar a disolver el azúcar. -
Filtra y almacena
Una vez que el licor esté listo, filtra los brotes y vierte el líquido claro en una botella limpia. Deja que madure durante unas semanas más para que los sabores se desarrollen por completo.
Sabor y uso
El licor de brotes de abeto terminado tiene un hermoso color dorado y un equilibrio delicioso entre frescura y dulzura. Sírvelo bien frío como aperitivo, disfrútalo como digestivo después de la comida o utilízalo como un ingrediente creativo en cócteles. También es perfecto para rociar sobre helados u otros postres.
Respeto por la naturaleza
Recuerda siempre recolectar los brotes de abeto con respeto por la naturaleza. Toma solo lo que necesites y asegúrate de verificar las regulaciones locales sobre la recolección en tu área.
