Champagner, der edle Schaumwein aus der französischen Champagne, wird hauptsächlich aus drei Rebsorten hergestellt: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier.
Jede Traube im Champagner trägt einzigartige Eigenschaften bei, die zusammen den komplexen und eleganten Geschmack erzeugen, der echten Champagner ausmacht.
Chardonnay
Chardonnay ist die einzige weiße Traube, die bei der Champagnerherstellung verwendet wird. Sie verleiht dem Wein Frische, Säure und Eleganz. Chardonnay-Trauben aus der Champagne bringen oft Aromen von Zitrusfrüchten und Äpfeln sowie eine feine Mineralität mit sich. Diese Trauben sind besonders wichtig für die Herstellung von Blanc de Blancs, einer Champagnersorte, die ausschließlich aus Chardonnay hergestellt wird.
- Geschmacksprofil: Zitrusfrüchte, grüne Äpfel, Mineralität und manchmal blumige Noten.
- Bekannte Regionen in der Champagne: Côte des Blancs, insbesondere Gebiete wie Le Mesnil-sur-Oger und Avize.
Spätburgunder
Pinot Noir ist eine schwarze Traube, die Champagner Körper, Struktur und Tiefe verleiht. Diese Traube verleiht dem Wein rote Fruchtaromen wie Kirsche und Erdbeere sowie eine gewisse Tanninstruktur. Pinot Noir ist die Haupttraube in Blanc de Noirs, einer Champagnersorte, die ausschließlich aus schwarzen Trauben hergestellt wird.
- Geschmacksprofil: Rote Früchte wie Kirsche und Erdbeere, manchmal mit einem Hauch von Pilzen und Erde.
- Bekannte Regionen in der Champagne: Montagne de Reims und Côte des Bar.
Pinot Meunier
Pinot Meunier ist ebenfalls eine schwarze Traube und verleiht Champagner einen fruchtigen und weichen Charakter. Diese Traube reift früher als Pinot Noir und Chardonnay und ist daher weniger frostempfindlich. Pinot Meunier verleiht Weinen Rundheit und Fruchtigkeit und gleicht sie aus, die sonst zu scharf oder strukturiert sein könnten.
- Geschmacksprofil: Rote Beeren wie Himbeeren und rote Äpfel, mit einer weicheren, fruchtigeren Note.
- Berühmte Regionen in der Champagne: Vallée de la Marne.
Die Traubenmischung
Die meisten Champagner sind eine Mischung dieser drei Trauben, wodurch ein Gleichgewicht aus Säure, Körper und aromatischer Komplexität entsteht. Die Anteile der verschiedenen Rebsorten können je nach Stil des Herstellers und dem jeweiligen Jahr variieren. Das Mischen dieser Trauben ist eine Kunst, die Champagnerhersteller über Jahrhunderte perfektioniert haben, um ein harmonisches und komplexes Getränk zu kreieren.
Bestimmte Champagnersorten und ihre Trauben
- Blanc de Blancs: Ausschließlich aus Chardonnay hergestellt.
- Blanc de Noirs: Hergestellt aus Pinot Noir und/oder Pinot Meunier.
- Rosé-Champagner: Kann hergestellt werden, indem dem Grundwein eine kleine Menge Rotwein zugegeben wird oder indem die Traubenschalen kurz mit dem Most mazeriert werden.
Die Welt des Champagners ist faszinierend und komplex, wobei jede Traube eine entscheidende Rolle bei der Herstellung dieses ikonischen Getränks spielt. Wenn man die Eigenschaften der verschiedenen Trauben versteht, kann man die Vielfalt und den Reichtum jeder Flasche Champagner besser wertschätzen.
