Wein zu Pizza – Ein Leitfaden für die richtige Kombination
Pizza ist eines der beliebtesten Gerichte, die man mit anderen teilt. Sie eignet sich ebenso gut für einen entspannten Abend zu Hause wie für ein Abendessen, bei dem das Essen im Mittelpunkt steht. Wenn Sie den richtigen Wein zur Pizza wählen, wird sowohl die Mahlzeit als auch das Gesamterlebnis noch besser, und es gibt hervorragende Kombinationen, egal ob Sie klassische Tomatensauce, weiße Pizzen oder geschmacksintensivere Beläge bevorzugen.
Der Schlüssel liegt darin, auf den Säuregehalt, den Salzgehalt, die Reichhaltigkeit und die Beläge der Pizza zu achten. Pizzen auf Tomatenbasis harmonieren oft gut mit Rotweinen, die eine frische Säure haben, während weiße Pizzen und Pizzen mit milderen Aromen besser mit Weißwein oder einem leichteren Rotwein harmonieren.
Was sollten Sie bei der Auswahl von Wein zu Pizza beachten?
Bei der Wahl des Weins zur Pizza hilft es, sich auf diese Elemente zu konzentrieren:
Tomatensauce
Tomatensauce hat eine deutliche Säure und passt daher oft gut zu Weinen, die ebenfalls Frische besitzen. Ein Wein mit zu wenig Säure kann neben der Pizza flach wirken.
Käse
Käse sorgt für Salzigkeit, Reichhaltigkeit und Fett. Das bedeutet, dass der Wein von Frucht, Frische und einer ausgewogenen Struktur profitiert.
Wurstwaren und Fleischbeläge
Pizza mit Salami, Prosciutto oder anderen geschmacksintensiven Belägen passt oft gut zu Rotweinen mit weichen Tanninen und guter Frucht.
Gemüse und Kräuter
Vegetarische Pizzen mit Pilzen, Zucchini, Artischocken oder frischen Kräutern harmonieren oft gut mit eleganten und etwas leichteren Weinen.
Bester Wein für klassische Pizza
Wein zu Margherita
Die Margherita ist einfach und doch voller Geschmack, mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Ein frischer und leichter Rotwein passt hier sehr gut, besonders einer mit roten Beerenfrüchten und lebendiger Säure.
Gute Wahlmöglichkeiten:
Chianti
Barbera
Pinot Noir in einem leichteren Stil
Margherita passt auch wunderbar zu einem frischen Rosé, wenn Sie ein leichteres Gefühl wünschen.
Wein zu Prosciutto-Pizza
Pizza mit Prosciutto hat sowohl Salzigkeit als auch Balance, besonders wenn sie nach dem Backen mit Rucola oder Parmesan serviert wird. Elegante Rotweine mit frischer Säure und nicht zu viel Gewicht passen hier hervorragend.
Gute Wahlmöglichkeiten:
Sangiovese
Pinot Noir
Barbera
Wenn Sie Weißwein bevorzugen, kann auch ein frischer und trockener Chardonnay ohne zu viel Eichenholz gut funktionieren.
Wein zu Salami-Pizza oder scharfen Belägen
Wenn die Pizza mit Salami, Nduja oder anderen scharfen Zutaten belegt ist, muss der Wein sowohl mit der Hitze als auch mit der Salzigkeit umgehen können. Ein fruchtiger Rotwein mit weicher Struktur ist meist die klügste Wahl.
Gute Wahlmöglichkeiten:
Zinfandel in einem ausgewogenen Stil
Grenache
Primitivo
Syrah mit fruchtbetontem Charakter
Vermeiden Sie allzu tanninhaltige Weine zu scharfer Pizza, da die Schärfe die Tannine härter erscheinen lassen kann.
Wein zu Pilzpizza
Pilzpizza hat oft einen tieferen, erdigen Geschmack und passt hervorragend zu eleganten Rotweinen mit nuancierter Frucht. Dies ist ein Pizzastil, bei dem sich die Weinwahl etwas raffinierter anfühlen darf.
Gute Wahlmöglichkeiten:
Pinot Noir
Nebbiolo in einem leichteren Stil
Sangiovese
Wenn die Pizza auch Trüffel oder gereiften Käse enthält, kann auch ein gehaltvollerer Weißwein eine schöne Option sein.
Wein zu weißer Pizza (Pizza Bianca)
Weiße Pizza hat keine Tomatensauce und basiert oft auf Crème fraîche, Käse, Pilzen, Kartoffeln oder milderen Belägen. Das bedeutet, dass der Säuregehalt im Essen niedriger ist und Weißwein oft besonders gut passt.
Gute Wahlmöglichkeiten:
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Vermentino
Pinot Bianco
Zu weißer Pizza mit Pilzen oder Trüffel kann auch ein leichter Rotwein sehr gut passen.
Wein zu vegetarischer Pizza
Vegetarische Pizza kann je nach Belag sehr unterschiedlich sein. Eine Pizza mit gegrilltem Gemüse, Pilzen oder Artischocken verlangt nach einem anderen Wein als eine mit viel Käse und spritziger Tomatensauce.
Gute Wahlmöglichkeiten:
Pinot Noir zu Pilzen und geröstetem Gemüse
Sangiovese zu vegetarischen Pizzen auf Tomatenbasis
Sauvignon Blanc zu Pizza mit Ziegenkäse oder grüneren Aromen
Rosé zu leichteren vegetarischen Pizzen
Rot, Weiß oder Rosé zur Pizza?
Es gibt keine allgemeingültige Antwort darauf, welcher Wein am besten zu Pizza passt. Es hängt ganz vom Stil der Pizza ab, die Sie servieren.
Rotwein zu Pizza
Rotwein ist oft die natürlichste Wahl, besonders bei Pizza mit Tomatensauce, Käse, Wurstwaren oder Pilzen. Wählen Sie einen Wein mit frischer Säure und weichen Tanninen.
Weißwein zu Pizza
Weißwein passt besonders gut zu weißer Pizza, Pizza mit milderen Belägen oder Pizzen mit Meeresfrüchten, Zitrone oder frischeren Aromen.
Rosé zu Pizza
Rosé ist eine sehr gute Option für Pizza im Frühling und Sommer. Er passt besonders gut zu Margherita, Prosciutto, gegrilltem Gemüse und leichteren Pizzen, die zum Teilen gedacht sind.
Einfache Regeln für die Wahl des Weins zur Pizza
Um die Auswahl zu erleichtern, können Sie wie folgt denken:
Pizzen auf Tomatenbasis harmonieren oft am besten mit Rotweinen, die eine frische Säure haben
Weiße Pizza passt oft gut zu Weißwein
Scharfe Pizza braucht fruchtige Weine mit weicher Struktur
Pilzpizza passt hervorragend zu eleganten Rotweinen
Rosé passt gut zu leichteren und sommerlicheren Pizzen
