Sushi ist eines der beliebtesten Gerichte der Welt, und seine klaren Aromen und zarten Texturen machen die Wahl des perfekten Getränks besonders spannend. Viele greifen traditionell zu grünem Tee oder Sake, aber es gibt noch viele weitere Getränke – darunter auch Wein –, die das Sushi-Erlebnis auf ein neues Niveau heben können.
1. Sake – Die klassische Wahl
Sake, Japans ikonischer Reiswein, ist ein natürlicher Begleiter zu Sushi. Da sowohl Sake als auch Sushi eine milde Umami-Note haben, ergänzen sie sich perfekt. Ein leichter und trockener Junmai oder ein fruchtiger Daiginjo sind hervorragende Optionen.
Tipp: Sake leicht gekühlt servieren, um die Frische von Getränk und Speisen zu betonen.
2. Weißwein – Frisch und ausgewogen
Weißwein kann eine fantastische Kombination mit Sushi sein, besonders wenn man eine fruchtige und säurebetonte Variante wählt.
- Riesling (trocken oder halbtrocken): Dank seiner lebendigen Säure und subtilen Süße passt er hervorragend zu Lachs- oder Thunfisch-Sushi.
- Chablis (Chardonnay aus Burgund): Mit seinen mineralischen Noten und der frischen Säure harmoniert Chablis besonders gut mit Meeresfrüchte-Sushi wie Ebi (Garnele) oder Hotate (Jakobsmuschel).
- Albariño: Diese spanische Rebsorte passt hervorragend zu leicht würzigen Sushi-Varianten, wie zum Beispiel Spicy Tuna Rolls.
3. Schaumwein – Eine festliche Kombination
Champagner oder andere Schaumweine sind eine fantastische Wahl zu Sushi. Die Perlage und Säure durchbrechen das Fett der Fische und die Salzigkeit der Sojasauce und sorgen für eine frische Balance.
- Brut Champagner: Perfekt für fetthaltige Fische wie Lachs oder Otoro (fetter Thunfisch).
- Crémant oder Prosecco: Eine preisgünstigere Alternative zu Champagner mit fruchtigen und frischen Noten, die sowohl zu Nigiri als auch zu Maki gut passen.
4. Roséwein – Eine unerwartete Entdeckung
Trockener Rosé ist eine ausgezeichnete Wahl zu Sushi, besonders zu Gerichten, die sowohl Fisch als auch Gemüse enthalten. Ein Provence-Rosé mit frischen Aromen von roten Beeren und Zitrusfrüchten passt ideal zu einer Kombination aus Sashimi und vegetarischen Sushi-Rollen.
5. Bier – Ein Klassiker, der immer funktioniert
Japanisches Bier wie Asahi oder Sapporo ist leicht und erfrischend und passt perfekt zu den feinen Aromen von Sushi. Für kräftigere Sushi-Varianten wie Unagi (Aal) oder Spicy Rolls kann ein leichtes IPA oder ein belgisches Witbier eine interessante Wahl sein.
6. Grüner Tee – Für ein authentisches Erlebnis
Wer eine alkoholfreie Option bevorzugt, trifft mit grünem Tee eine hervorragende Wahl. Japanischer Sencha oder Genmaicha (grüner Tee mit geröstetem Reis) bietet einen reinen Geschmack, der die feinen Aromen von Sushi perfekt ergänzt.
Es gibt viele Getränke, die zu Sushi passen, und die beste Wahl hängt sowohl von den persönlichen Vorlieben als auch von der Art des Sushi ab. Sake und japanisches Bier sind traditionelle Favoriten, während Schaumwein, Riesling oder Chablis eine elegante Note verleihen. Für eine alkoholfreie Begleitung ist grüner Tee die perfekte Wahl.
Egal, wofür man sich entscheidet – das wichtigste ist, ein Getränk zu wählen, das die Sushi-Aromen unterstreicht, anstatt sie zu überlagern. Welche Getränke bevorzugst du zu Sushi?
