Suchst du nach einer leckeren und einfach zuzubereitenden vegetarischen Lasagne? Diese mediterran inspirierte Variante kombiniert eine aromatische Tomatensoße mit Spinat, Feta und schwarzen Oliven und sorgt so für eine perfekte Balance zwischen Salz, Säure und Cremigkeit. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein Festessen mit Freunden!
Rezept: Vegetarische Lasagne mit Feta und Oliven
Zutaten:
- 8 Lasagneplatten
- 300 g gefrorener Blattspinat, aufgetaut
- 200 g geriebener Käse
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 0,5 Lauch, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Sellerieknolle, gewürfelt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 500 g gehackte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Gemüsefond
- 5 dl Wasser
- Frisches Basilikum, gehackt
- 15 schwarze Oliven, entsteint
- 1 dl Feta, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Ofen auf 225°C vorheizen.
- Überschüssige Flüssigkeit aus dem aufgetauten Spinat ausdrücken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Sellerieknolle, Karotte und Staudensellerie etwa 5 Minuten anbraten.
- Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Gemüsefond und Wasser hinzufügen. 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.
- In einer Auflaufform Lasagneplatten abwechselnd mit der Gemüsesoße, Spinat, geriebenem Käse, Feta und Oliven schichten. Mit einer Schicht Gemüsesoße abschließen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Die Lasagne 30–45 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Serviertipp: Ein frischer Tomatensalat mit Basilikum und Olivenöl passt perfekt dazu!
Welcher Wein passt am besten zur vegetarischen Lasagne?
Um die würzige Tomatensoße, die salzige Note des Feta und die Cremigkeit des Spinats auszugleichen, sollte man einen Wein mit guter Säure und Fruchtigkeit wählen.
Rotwein:
- Chianti (Sangiovese, Italien) – Ein Klassiker zu tomatenbasierten Gerichten mit frischer Säure und Noten von roten Beeren und Kräutern.
- Pinot Noir (Frankreich oder Neuseeland) – Leichter bis mittelschwerer Rotwein mit fruchtigen Aromen und weichen Tanninen, die gut zur milden Salzigkeit der Lasagne passen.
- Grenache-basierter Wein (z. B. Côtes du Rhône, Frankreich) – Fruchtig und leicht würzig mit weichen Tanninen, die das Gericht hervorragend ergänzen.
Weißwein:
- Vermentino (Italien oder Frankreich) – Frische Säure mit Zitrus- und Kräuternoten, die die Salzigkeit des Feta ausbalancieren.
- Sauvignon Blanc (Frankreich/Neuseeland) – Frisch und aromatisch mit einer Säure, die gut zur Lasagne passt.
- Ungeholzter Chardonnay (z. B. Chablis, Frankreich) – Elegant und mineralisch mit einer feinen Balance.
Roséwein:
- Provence Rosé (Frankreich) – Trocken, frisch und fruchtig mit kräuterigen Noten, die zu den mediterranen Aromen der Lasagne passen.
Genieße diese köstliche und herzhafte vegetarische Lasagne, die sich perfekt für jede Gelegenheit eignet – und noch besser mit einem guten Glas Wein!
