Dieses Rezept entstand an einem Wochenende, als ich schnell Pfannkuchen für meinen Sohn backen wollte. Ich wollte etwas, das sich ein wenig sättigender anfühlt als normale Pfannkuchen, mit mehr Eiern, weniger Mehl und einigen Haferflocken im Teig.
Es ist kein Rezept, das exakte Maße benötigt. Das Wichtigste ist die Konsistenz des Teigs. Er sollte leicht dickflüssig sein, aber immer noch flüssig genug, um ihn in die Pfanne zu gießen und wie Pfannkuchen zu backen.
Das Ergebnis war ein Erfolg. Der Apfel verlieh dem Teig eine sanfte Süße, die Haferflocken machten die Pfannkuchen sättigender und die warme Banane wurde fast wie eine weiche Füllung. Wir haben die Pfannkuchen mit Skogens Honung Trinkschokolade verfeinert, was hervorragend sowohl zu der Banane als auch zum Apfel passte.
Rezept: Sättigende Pfannkuchen mit Apfel und Hafer
Zutaten
3 Eier
etwa 300 ml Milch
etwa 120 g helles Mehl
etwa 40 g Haferflocken oder Ballaststoff-Haferflocken
1/2 Apfel
eine Prise Salz
Butter zum Braten
1 Banane
Skogens Honung Trinkschokolade als Topping
So werden sie gemacht
Eier, Milch, Mehl, Haferflocken, Apfel und Salz in eine Schüssel geben.
Alles mit einem Stabmixer pürieren, bis der Teig einigermaßen glatt ist.
Achten Sie eher auf die Konsistenz als auf die exakten Maße. Der Teig sollte etwas dicker als ein klassischer Pfannkuchenteig sein, aber dennoch gießbar. Er sollte sich in der Pfanne verteilen, ohne zu schwer oder kompakt zu werden.
Wenn sich der Teig zu dick anfühlt, geben Sie etwas mehr Milch hinzu.
Wenn sich der Teig zu dünn anfühlt, geben Sie etwas mehr Mehl oder Haferflocken hinzu.
Die Pfannkuchen in Butter bei mittlerer Hitze backen.
Wenn der Pfannkuchen fest zu werden beginnt, geschnittene Bananen auf eine Hälfte geben.
Den Pfannkuchen umklappen und die Banane darin warm werden lassen.
Sofort servieren und mit Skogens Honung Trinkschokolade garnieren.
Warum diese Pfannkuchen sättigender sind
Diese Pfannkuchen sind immer noch einfach und kinderfreundlich, aber etwas gehaltvoller als klassische Pfannkuchen.
Die Eier machen die Pfannkuchen reichhaltiger und proteinreicher.
Die Haferflocken sorgen für mehr Sättigung und einen etwas runderen Geschmack.
Der Apfel gibt natürliche Süße, ohne die Pfannkuchen zu süß zu machen.
Die Banane wird weich und warm im Inneren des umgeklappten Pfannkuchens.
Das Schoko-Honig-Topping sorgt dafür, dass sich das Gericht wie etwas Besonderes anfühlt, ohne das Rezept kompliziert zu machen.
Ein kurzes Wort über Skogens Honung
Skogens Honung ist ein kleiner Honigproduzent aus Flohult außerhalb von Vimmerby in Småland, Schweden. Sie beschäftigen sich mit Honig, Sortenhonig, Honigverkostungen, einem Honigcafé und Produkten rund um die Imkerei.
Wir haben bereits mehr über das Unternehmen, ihr Handwerk und ihren preisgekrönten Honig im Artikel Skogens Honung – preisgekrönter Honig in kleinen Chargen aus Småland geschrieben.
Ihre Trinkschokolade ist ein Produkt auf Honigbasis, das dazu gedacht ist, in warme Milch eingerührt zu werden. Sie eignet sich aber auch sehr gut als Topping für Pfannkuchen, Eis, Brei oder Obst.
In diesem Rezept wird sie zu einer einfachen Schokoladensauce mit deutlichem Honigcharakter. Sie harmoniert besonders gut mit warmer Banane, Apfel und Haferflocken.
Tipps für das Backen nach Gefühl
Dieses Rezept muss nicht exakt befolgt werden. Betrachten Sie es eher als flexible Basis.
Für dünnere Pfannkuchen geben Sie mehr Milch hinzu.
Für ein sättigenderes Ergebnis geben Sie etwas mehr Haferflocken hinzu.
Für einen süßeren Geschmack verwenden Sie einen ganzen Apfel oder mehr Banane.
Für einen glatteren Teig mixen Sie ihn etwas länger mit dem Stabmixer.
Für eine bessere Textur lassen Sie den Teig vor dem Backen einige Minuten ruhen.
Serviervorschlag
Servieren Sie die Pfannkuchen warm direkt aus der Pfanne. Sie eignen sich gut als Wochenendfrühstück, Nachmittagssnack oder einfaches Mittagessen, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem satt machen muss.
Garnieren Sie die Pfannkuchen mit Skogens Honung Trinkschokolade, Bananenscheiben und, wenn Sie möchten, etwas extra Apfel als Beilage.
