Rakı ist mehr als ein Getränk – es ist ein Ritual, ein Symbol der Tradition und ein wesentlicher Bestandteil der türkischen Esskultur. Er wird oft als "Löwenmilch" (türkisch: aslan sütü) bezeichnet, da er, wenn er mit Wasser gemischt wird, eine milchig-weiße Farbe annimmt.
Rakı ist ein starker Anisschnaps, der tief im Osmanischen Reich verwurzelt ist und einen festen Platz im modernen türkischen Leben hat.
Was ist Rakı?
Rakı ist ein destilliertes alkoholisches Getränk, das mit Anis aromatisiert wird, was ihm einen ausgeprägten Lakritzgeschmack verleiht. Es wird hauptsächlich aus Trauben hergestellt, obwohl auch Feigen und andere Früchte verwendet werden können. Die Frucht wird fermentiert, destilliert und dann mit Anis erneut destilliert, um einen starken, aromatischen Schnaps zu erzeugen.
Er enthält typischerweise etwa 45 % Alkohol, aber Rakı ist nicht zum schnellen Trinken gedacht. Er wird langsam genossen, immer zum Essen und in guter Gesellschaft.
Wie man Rakı trinkt
Rakı zu trinken ist ein kulturelles Erlebnis und hat seine eigenen Traditionen:
Mit Wasser mischen: Rakı wird selten pur getrunken. Wenn er mit kaltem Wasser gemischt wird, nimmt er eine trüb-weiße Farbe an – eine chemische Reaktion, die Louche-Effekt genannt wird.
Eis kommt zuletzt: Wenn Sie Eis möchten, fügen Sie es nach dem Wasser hinzu. Wenn Sie es zuerst hinzufügen, soll der Geschmack stumpf werden.
Langsam nippen: Bei Rakı geht es nicht darum, betrunken zu werden – es geht um Gespräche, Verbindungen und Geschmack.
Rakı wird fast immer mit Meze serviert – einer Auswahl an kleinen Gerichten, die gegrillte Aubergine, Feta-Käse, Melone, Garnelen mit Knoblauch, frittierte Calamari oder mariniertes Gemüse enthalten können. Frischer Fisch ist eine weitere klassische Kombination.
Wo wird Rakı genossen?
Rakı ist am beliebtesten in der Türkei, insbesondere in Städten wie Istanbul, Izmir und Antalya. Traditionelle Tavernen, sogenannte Meyhane, sind Orte, an denen Rakı und Meze im Mittelpunkt stehen, oft begleitet von Live-Musik, insbesondere Fasıl, einem Genre der klassischen türkischen Musik, das dem Abend Emotion und Nostalgie verleiht.
Rakı hat aber auch außerhalb der Türkei an Popularität gewonnen, insbesondere in Teilen Europas mit großen türkischen Gemeinden. Heute wird Rakı in Bars und Restaurants von Berlin bis Stockholm serviert.
Ein Getränk mit Seele
Bei Rakı geht es nicht nur um Geschmack – es geht um Stimmung. Es geht um Pausen, Reflexionen, Gespräche, die sich bis in die Nacht ziehen. Man schluckt Rakı nicht hinunter – man verweilt mit ihm.
Wie das türkische Sprichwort sagt:
"Rakı macht einen nicht betrunken – er bringt einen zum Reden."
