Im charmanten Dorf Puyloubier, eingebettet an den sonnenverwöhnten Hängen der Montagne Sainte-Victoire, liegt La Place – Bistrot Responsable – ein Restaurant, in dem Nachhaltigkeit, Geschmack und Qualität perfekt harmonieren.
Umgeben von Weinbergen, Olivenhainen und Lavendelfeldern ist dies ein Ort, der die wahre Essenz der Provence einfängt: lokale Zutaten, ehrliches Handwerk und tiefen Respekt vor dem Rhythmus der Natur.
Puyloubier ist eines der malerischsten Dörfer der Region, etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel gelegen mit Panoramablick auf die provenzalische Landschaft und den ikonischen Berg Sainte-Victoire, der berühmterweise von Cézanne gemalt wurde. Das Leben hier geht langsamer zu, verwurzelt in Tradition und Gemeinschaft – Werte, die die Grundlage der Philosophie von La Place bilden.
Das Restaurant arbeitet nach einem einfachen, aber wirkungsvollen Prinzip: Qualität vor Quantität, lokal vor importiert, Nachhaltigkeit vor Geschwindigkeit. Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten, und jeder Lieferant – vom Bauern bis zum Winzer – wird aufgrund seines Engagements für verantwortungsvolle Produktion und echten Geschmack ausgewählt.
Mein Abendessen wurde zu einer Reise durch die Aromen der Provence – rein, durchdacht und voller Charakter.
Vorspeise – Clair de Lune
Eine feine Blätterteigtarte mit Auberginenkaviar, Ziegenkäsemousse mit Espelette-Pfeffer und einem Hauch Süße von Solliès-Feigen. Ein wunderschön ausgewogenes Gericht, bei dem jede Zutat ihre eigene Geschichte der Region erzählt.
Hauptgang – Blé Ancien
Ein cremiges „Risotto“ aus altem Getreide Petit Épeautre, verfeinert mit Kürbis und geröstetem Gemüse. Ein bescheidenes, aber raffiniertes Gericht, das La Places Glauben an Einfachheit und Integrität perfekt widerspiegelt.
Dessert – Notre Tarte Citron
Eine neu interpretierte Zitronentarte mit Kakao-Mürbeteig, Zitronenmousse, Lemon Curd, Schokoladentülle und Baiser. Leicht, elegant und wunderschön gearbeitet – ein passender Abschluss für ein Essen, das sowohl Kunstfertigkeit als auch Ausgewogenheit
feiert.
Im La Place – Bistrot Responsable ist Nachhaltigkeit kein Trend, sondern tägliche Praxis. Biologische Zutaten, minimale Verschwendung und enge Beziehungen zu lokalen Produzenten prägen jede Entscheidung. Das Ergebnis ist Essen, das sich so gut anfühlt, wie es schmeckt – authentisch, nahrhaft und tief mit seinem Ursprung verbunden.
La Place – Bistrot Responsable ist eine Erinnerung daran, dass die Zukunft der Gastronomie in Authentizität, Verantwortung und einer aufrichtigen Liebe zum Land liegt.
