Was Espumante ist und was das Wort bedeutet
Espumante ist das portugiesische Wort für Sekt. Es ist eine breite Kategorie, die alles umfasst, von ultra-knackigen, zitrusbetonten Flaschen bis hin zu reicheren, „röstigeren“ Stilen mit Noten von Brioche, gerösteten Nüssen und reifen Steinfrüchten. Die Unterschiede liegen in den Rebsorten, dem Klima und – am wichtigsten – in der Art und Weise, wie der Wein hergestellt wird.
Wie Espumante hergestellt wird
Es gibt zwei Hauptproduktionsmethoden, die Textur, Aromen und das Gesamtgefühl im Glas prägen.
Traditionelle Methode (Flaschengärung)
Auf portugiesischen Etiketten finden Sie möglicherweise „Método Tradicional“ oder „Método Clássico“. Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, was oft Folgendes ergibt:
Einen feineren, cremigeren Mousse
Einen strukturierteren, speisenfreundlicheren Stil
Größere Komplexität mit zunehmender Reifung: Brioche, Toast, Mandel
Tankmethode (Charmat)
Die zweite Gärung findet in einem Drucktank statt, was oft zu Folgendem führt:
Einen fruchtbetonten, unmittelbaren Stil: Apfel, Birne, Zitrone
Ein leichteres, frischeres Profil
Eine einfache Aperitif-Option für entspannte Zusammenkünfte
Portugal auf einen Blick
Portugal weist eine Vielzahl von Klimazonen auf – von atlantisch beeinflussten Küstenregionen bis hin zu wärmeren Inlandzonen. Für Schaumwein sind Frische und Säure entscheidend. Viele portugiesische Produzenten konzentrieren sich auf Lagen und Erntezeitpunkte, die diese lebendige, appetitanregende Energie bewahren. Das Ergebnis ist Espumante, der hell, ausgewogen und sehr trinkbar ist – oft mit einem beeindruckenden Preis-Leistungs-Verhältnis.
Häufig in Espumante verwendete Trauben
Portugals lokale Trauben sind ein wichtiger Teil dessen, was Espumante unverwechselbar macht. Hier sind einige, die Sie oft sehen (oder in Cuvées finden) werden:
Baga
Struktur und Säure, oft trocken und fest, hervorragend zu Speisen.
Arinto
Bekannt für helle Säure und ein klares Zitrusprofil.
Fernão Pires (Maria Gomes)
Aromatischer, oft blumig mit Steinobsttönen.
Loureiro und Alvarinho
Frisch, lebhaft und duftend – denken Sie an Limette, grünen Apfel und erhabene Aromen.
Einige Cuvées enthalten auch internationale Sorten wie Chardonnay und Pinot Noir, aber die charaktervollsten Flaschen basieren oft auf Portugals einheimischen Rebsorten.
Süßgrade, auf die Sie achten sollten
Wenn Sie eine schnelle Abkürzung zum Stil wünschen, helfen Ihnen diese Begriffe:
Brut Nature / Zero Dosage – am trockensten
Extra Brut – sehr trocken
Brut – trocken und vielseitig (eine starke Wahl)
Extra Dry – etwas süßer als Brut
Demi-Sec – merklich süßer, hervorragend zu Dessert oder scharfen Gerichten
Speisen, die wunderbar zu Espumante passen
Espumante ist eines der speisenfreundlichsten Getränke, die Sie einschenken können. Kohlensäure und Säure heben Salz hervor, mildern Reichtum und erfrischen Ihren Gaumen.
Beste Kombinationen:
Meeresfrüchte und Fisch: Garnelen, Austern, Muscheln, gegrillter Weißfisch
Knusprige und frittierte Häppchen: Tempura, Kroketten, Pommes frites, Chips
Helle, zitrusfrische Gerichte: Ceviche, Sushi, Kräuter- und Zitronendressings
Snacks: Oliven, gesalzene Mandeln, milder Käse
Brunch: Eierspeisen, Buttergebäck, leichte Gerichte mit Säure
Eine einfache Regel
Wählen Sie Espumante nach traditioneller Methode, wenn Sie mehr Tiefe und einen ernsthaften Speisenbegleiter wünschen. Wählen Sie Espumante nach Tankmethode, wenn Sie etwas Fruchtiges, Frisches und leicht Genießbares wünschen.
