Auf schwedischen Weihnachtstischen sind nur wenige Dinge so ikonisch wie der rote Wachs umhüllte runde Käse. Dieser klassische Weihnachtskäse – traditionell Edamer – ist zu einem Symbol der Saison geworden. Aber wie hat er seinen Platz in den Feiertagen erlangt und warum ist er in rotem Wachs umhüllt?
Ein Käse mit langer Geschichte
Edamer Käse stammt aus den Niederlanden, wo er seit dem 15. Jahrhundert hergestellt wird. Seine feste Textur, sein milder Geschmack und seine hervorragende Haltbarkeit machten ihn ideal für den Handel und lange Transporte. Vor der modernen Kühlung war Edamer eine praktische Wahl für die Winterlagerung und lange Reisen.
Als der Käse Schweden erreichte, wurde er schnell mit Weihnachten in Verbindung gebracht. Seine runde Form fügte dem festlichen Tisch ein dekoratives Element hinzu, und sein milder, nussiger Geschmack sprach sowohl Kinder als auch Erwachsene an.
Warum der Weihnachtskäse in rotem Wachs umhüllt ist
Die rote Wachsummantelung ist mehr als eine visuelle Tradition. Sie hat mehrere praktische und historische Zwecke.
Schützt vor Austrocknung
Das Wachs bildet eine Barriere, die den Käse feucht und frisch hält. Dies war besonders in früheren Zeiten wichtig, als Lebensmittel in Vorratskammern und kühlen Kellern gelagert wurden.
Verlängert die Haltbarkeit
Durch das Ausschließen von Sauerstoff und Bakterien verlängert das Wachs die Haltbarkeit des Käses erheblich. Dies ermöglichte es schwedischen Haushalten, den Käse lange vor Weihnachten zu kaufen.
Eine historische Exportkennzeichnung
Die rote Farbe stammt aus den niederländischen Exportpraktiken. rotes Wachs machte Edamer leicht von anderen Käsesorten unterscheidbar und verbesserte seine visuelle Attraktivität auf ausländischen Märkten. Mit der Zeit wurde das rote Wachs zu einem charakteristischen Merkmal.
Ein Gefühl der Festlichkeit
Die leuchtend rote Außenseite verlieh dem Käse ein festliches Aussehen. Auf dem Weihnachtstisch wurde die runde rote Form zu einem Symbol für etwas Besonderes, das der Weihnachtszeit vorbehalten war.
Eine Tradition, die bleibt
In vielen Ländern ist Edamer ein Alltagskäse. In Schweden jedoch nimmt er einen besonderen Platz als der Inbegriff des Weihnachtskäses ein. Seine runde Form, das rote Wachs und der milde Geschmack machen ihn zu einem nostalgischen und geliebten Bestandteil des Festmahls.
Ganz serviert und am Tisch neben Knäckebrot, Weihnachtsschinken und Senf aufgeschnitten, bleibt er ein vertrautes und tröstliches Detail der skandinavischen Weihnachtstraditionen.
