Crêpes & Crémant – Ein französisch inspirierter Abend zu Hause
Die französische Küche hat etwas Zeitloses an sich. Einfach, aber raffiniert. Ausgewogen, aber nie langweilig. Crêpes sind das perfekte Beispiel – dünn, goldgelb und bereit, mit allem gefüllt zu werden, worauf man Lust hat. Dazu ein Glas gut gekühlter Crémant – und der Abend ist perfekt.
Ein Klassiker mit Geschichte
Die Crêpe stammt ursprünglich aus der Bretagne im Nordwesten Frankreichs, wo sie sowohl im Alltag als auch zu festlichen Anlässen serviert wurde. Die süße Variante (crêpe) wird meist mit Weizenmehl zubereitet, während die herzhafte Version (galette) traditionell aus Buchweizenmehl besteht. Heute sind Crêpes weit über Frankreich hinaus bekannt und werden weltweit geschätzt.
Geschmackskombinationen zum Ausprobieren
Herzhafter Favorit: Galette mit Schinken und Gruyère
Eine klassische Kombination – der salzige Schinken und der nussige Geschmack des Gruyère harmonieren wunderbar. Für eine besonders französische Note: ein Spiegelei in die Mitte geben.
Süßer Genuss: Crêpe mit karamellisierten Äpfeln und Zimt
Apfelscheiben in Butter, Zucker und Zimt goldbraun braten. Warm in einer Crêpe servieren – mit einem Klecks geschlagener Sahne.
Was passt dazu? Crémant – französische Eleganz mit feinen Perlen
Crémant ist Frankreichs etwas zurückhaltendere Antwort auf Champagner – ein Schaumwein, der nach der traditionellen Methode hergestellt wird, aber aus anderen Regionen stammt. Er vereint Frische und Finesse und ist oft zu einem günstigeren Preis erhältlich.
Weinempfehlungen:
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Crémant de Bourgogne – Frisch, fruchtig, elegant. Ideal zu herzhaften Galettes mit Käse oder Schinken.
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Crémant d’Alsace Rosé – Aus Pinot Noir. Mit frischen Beerennoten, perfekt zu süßen Crêpes mit Früchten oder Schokolade.
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Crémant de Loire – Ausgewogene Säure und Frucht – passt sowohl zu süßen als auch herzhaften Varianten.
Rezept: Grundteig für Crêpes
Ergibt ca. 8 Crêpes
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250 ml Weizenmehl
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2 Eier
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500 ml Milch
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1 EL geschmolzene Butter
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Eine Prise Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. 20 Minuten ruhen lassen. In Butter bei mittlerer Hitze in einer dünnen Pfanne goldbraun backen.
Ob süß oder herzhaft – Crêpes und Crémant sind eine unschlagbare Kombination für alle, die französische Aromen stilvoll genießen möchten.
