Dieses zarte, auf der Zunge zergehende Fudge kombiniert reichhaltigen Karamellgeschmack mit zartschmelzender weißer Schokolade und einer Prise Meersalz obendrauf.
Perfekt für die Feiertage oder als liebevolles selbstgemachtes Geschenk!
Zutaten (ergibt ca. 30 Stücke)
300 ml Sahne
250 ml (1 Tasse + 2 EL) Kristallzucker
100 ml (ca. ⅓ Tasse + 1 EL) heller Sirup (z.B. Goldsirup oder Maissirup)
2 TL Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
100 g weiße Schokolade, gehackt
50 g (3,5 EL) Butter
1 TL Meersalz oder Flockensalz + extra zum Bestreuen
Zubereitung
Form vorbereiten: Eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen.
Karamellbasis herstellen: Sahne, Zucker, Sirup und Vanille in einem Topf mit dickem Boden vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum leichten Kochen bringen.
Auf 120°C aufkochen: Die Mischung kochen lassen, bis sie 120°C erreicht (ein Süßigkeiten-Thermometer verwenden). Dann vom Herd nehmen.
Schokolade und Butter hinzufügen: Gehackte weiße Schokolade, Butter und 1 TL Meersalz einrühren. Mischen, bis alles glatt und klumpenfrei ist.
Eingießen und bestreuen: Das Fudge in die vorbereitete Form gießen und etwas zusätzliches Flockensalz darüber streuen.
Kühlen und schneiden: Im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen (mindestens 2–3 Stunden), dann in Quadrate schneiden und genießen!
