Fra kraftfulde rødvine til sprøde hvide – her er druerne, der former vinens verden
Bag hver vinflaske gemmer der sig en historie, et landskab og frem for alt – en drue. Selvom der findes tusindvis af druesorter på verdensplan, er det kun få, der dominerer vinmarkerne. Her er de tre mest udbredte og indflydelsesrige druesorter – og hvordan de adskiller sig, når det gælder både mængde og kvalitet.
Cabernet Sauvignon – struktur, kraft og lagringspotentiale
Cabernet Sauvignon er måske verdens mest kendte blå drue. Den giver vine med dyb farve, høj syre og markante tanniner – egenskaber, der gør dem særligt velegnede til lagring. Smagsprofilen er præget af solbær, cedertræ, tobak og undertiden grøn peber.
Druen stammer fra Bordeaux, hvor den ofte blandes med Merlot og Cabernet Franc. I dag dyrkes den overalt i verden – fra Napa Valley til Chile, Sydafrika og Australien – og hver region giver druen sit eget udtryk alt efter klima og terroir.
Merlot – blød, rund og frugtig elegance
Merlot er en anden ikonisk blå drue, elsket for sin bløde struktur og fyldige frugtighed. Den giver vine med noter af blomme, mørke bær og chokolade og bruges ofte til at blødgøre Cabernet Sauvignon i klassiske Bordeaux-blandinger.
I dag produceres Merlot i store dele af verden – fra Toscana til Californien – og dens imødekommende stil gør den populær blandt både vinmagere og vinelskere, der sætter pris på fyldige, men afrundede vine.
Airén – den skjulte kæmpe fra Spanien
Airén er en hvid drue, som sjældent ses på vinkortet, men den er faktisk en af verdens mest dyrkede takket være enorme vinmarker i Spaniens tørre La Mancha-region. Traditionelt har Airén været brugt til simple bordvine og til produktion af spansk brandy, da den trives i varme og tørre forhold.
Selvom Airén sjældent forbindes med kvalitetsvin, spiller den en vigtig rolle i vinindustrien og illustrerer, hvordan klima og tradition påvirker valget af druesorter.
Når mængde møder kvalitet
Ser man på volumen, er Airén, Cabernet Sauvignon og Merlot de mest udbredte druer globalt. Men hvis fokus ligger på kvalitetsvine – vine fremstillet med omhu, terroir og lagringspotentiale – ændrer billedet sig. Her er det Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot Noir, der topper listen.
Pinot Noir er kendt for sin elegance og kompleksitet, men også for at være en krævende drue at dyrke. Den står bag nogle af verdens mest prestigefyldte vine, især i Bourgogne, men også i New Zealand, Oregon og Tyskland.
Fra terroir til tradition
Tilsammen repræsenterer disse druer vinens mangfoldighed – fra eksklusive lagringsvine til letdrikkelige hverdagsvine. Cabernet Sauvignon står for kraft, Merlot for balance, Pinot Noir for finesse og Airén for tradition. Fire forskellige udtryk for den samme passion: kærligheden til vinens oprindelse.
