Leder du efter en lækker og nem vegetarisk lasagne? Denne middelhavsinspirerede version kombinerer en smagfuld tomatsauce med spinat, fetaost og sorte oliven, hvilket skaber en skøn balance mellem salt, syre og cremethed. Perfekt til både hverdagsmiddage og hyggelige aftener med gæster!
Opskrift: Vegetarisk Lasagne med Fetaost og Oliven
Ingredienser:
- 8 lasagneplader
- 300 g frossen hel spinat, optøet
- 200 g revet ost
- 1 gul løg, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 0,5 porre, skåret i skiver
- 1 lille knoldselleri, ternet
- 1 gulerod, ternet
- 2 stilke bladselleri, skåret i skiver
- 1 spsk olivenolie
- 500 g hakkede tomater
- 1 spsk tomatpuré
- 2 spsk grøntsagsfond
- 5 dl vand
- Frisk basilikum, hakket
- 15 sorte oliven, udstenede
- 1 dl fetaost, skåret i tern
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 225°C.
- Pres overskydende væske fra den optøede spinat.
- Opvarm olivenolie i en pande, og svits løg, porre, hvidløg, knoldselleri, gulerod og bladselleri i ca. 5 minutter.
- Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, grøntsagsfond og vand. Lad det simre i 25 minutter. Smag til med salt, peber og frisk basilikum.
- I et ovnfast fad, læg lagvis lasagneplader med grøntsagssaucen, spinat, revet ost, fetaost og oliven. Afslut med grøntsagssauce og top med revet ost.
- Bag lasagnen i ovnen i 30–45 minutter, indtil toppen er gylden og boblende.
- Lad lasagnen hvile i et par minutter inden servering.
Serveringstip: En frisk tomatsalat med basilikum og olivenolie er en perfekt tilbehør!
Hvilken Vin Passer Bedst til Vegetarisk Lasagne?
For at komplementere den fyldige tomatsauce, fetaostens salthed og spinatens cremethed, bør du vælge en vin med god syre og frugtighed.
Rødvin:
- Chianti (Sangiovese, Italien) – En klassisk vin til tomatbaserede retter med frisk syre og noter af røde bær og urter.
- Pinot Noir (Frankrig eller New Zealand) – Let til medium fyldig vin med frugtige noter og bløde tanniner, der passer godt til lasagnens milde salthed.
- Grenache-baseret vin (f.eks. Côtes du Rhône, Frankrig) – Frugtrig og let krydret med bløde tanniner, der fremhæver retten.
Hvidvin:
- Vermentino (Italien eller Frankrig) – Frisk syre med citrus- og urteagtige noter, der balancerer fetaostens salthed.
- Sauvignon Blanc (Frankrig/New Zealand) – Sprød og aromatisk, med syre der harmonerer godt med retten.
- Uegetræet Chardonnay (f.eks. Chablis, Frankrig) – Elegant og mineralsk med god balance.
Rosévin:
- Provence Rosé (Frankrig) – Tør, frisk og frugtig med urteagtige noter, der matcher lasagnens middelhavssmage.
Nyd denne lækre og fyldige vegetariske lasagne, perfekt til enhver lejlighed – og endnu bedre med et godt glas vin!
