En Tradition fra Napoleons Kavaleri
Historien om sablering går tilbage til slutningen af det 18. århundrede og de franske revolutionskrige. Efter slag og sejre fejrede Napoleons kavalerisoldater – de legendariske husarer – ved at drikke champagne. Ofte skete dette, mens de stadig var til hest, og det krævede en vis finesse at håndtere både en sabel og en champagneflaske samtidig.
Ifølge legenden havde soldaterne brug for at åbne flaskerne hurtigt uden at stige af hestene, så de slog toppen af med deres sabler. Andre historier fortæller, at det simpelthen var en elegant måde at imponere selskabet ved festlige lejligheder. Uanset oprindelsen blev sablering en del af champagnekulturen og har siden været et symbol på triumf og fejring.
Napoleon selv siges at have rost drikken med ordene:
"Champagne! I sejr fortjener du den; i nederlag har du brug for den."
Hvordan Fungerer Sablering?
Teknikken går ud på at føre en sabel eller kniv langs flaskens samling og ramme det punkt, hvor halsen møder proppen. Med den rette kraft og vinkel får glasset et rent brud, og den øverste del af halsen løsner sig sammen med proppen.
Det, der forhindrer flasken i at splintre fuldstændigt, er det høje tryk inde i champagnen – omkring 6 bar, hvilket svarer til trykket i et bildæk. Når flaskens hals brydes, blæses proppen og glasskiven væk, hvilket efterlader en åben flaske klar til servering.
Denne tradition har overlevet i århundreder og bruges ofte ved bryllupper, nytårsfester og andre store begivenheder, hvor champagne spiller en central rolle.
En Spektakulær Åbningsmetode
Sablering er mere end blot en måde at åbne en flaske på – det er et stykke vin-historie, en ceremoni, der løfter feststemningen, og en hyldest til den elegance, som champagne repræsenterer. I dag bruges den verden over af sommelierer, vinelskere og kendere, der ønsker at ære traditionen.
Selvom det kan se enkelt ud, kræver sablering både præcision og erfaring. Men én ting er sikker – det er en af de mest imponerende måder at åbne en flaske champagne på. 🥂
