Rakı er mere end en drink – det er et ritual, et symbol på tradition og en kerne del af den tyrkiske spisekultur. Ofte kaldet "løvemælk" (aslan sütü på tyrkisk) på grund af dets mælkehvide udseende, når det blandes med vand.
Rakı er en stærk, anislignende spiritus, der har dybe rødder i det osmanniske rige og en solid plads i det moderne tyrkiske liv.
Hvad er Rakı?
Rakı er en destilleret alkoholisk drik, der er smagt til med anisfrø, hvilket giver den en tydelig lakridssmag. Den fremstilles primært af druer, selvom figner og andre frugter også kan anvendes. Frugten gæres, destilleres og destilleres derefter igen med anis for at skabe en stærk, aromatisk spiritus.
Den indeholder typisk omkring 45 % alkohol, men rakı er ikke beregnet til at drikke hurtigt. Den nydes langsomt, altid sammen med mad og i godt selskab.
Hvordan man drikker Rakı
At drikke rakı er en kulturel oplevelse, og det kommer med sit eget sæt traditioner:
Bland med vand: Rakı drikkes sjældent rent. Når det blandes med koldt vand, får det en mælkehvid farve – en kemisk reaktion kaldet louche.
Is kommer sidst: Hvis du vil have is, skal du tilføje det efter vandet. At tilføje det først siges at dæmpe smagen.
Drik langsomt: Rakı handler ikke om at blive fuld – det handler om samtale, forbindelse og smag.
Rakı serveres næsten altid med meze – et udvalg af små retter, der kan omfatte grillet aubergine, fetaost, melon, rejer med hvidløg, stegt blæksprutte eller marinerede grøntsager. Frisk fisk er en anden klassisk parring.
Hvor nydes Rakı?
Rakı er mest populær i Tyrkiet, især i byer som Istanbul, Izmir og Antalya. Traditionelle taverner kaldet meyhane er steder, hvor rakı og meze er midtpunktet, ofte ledsaget af live musik, især fasıl, en genre af klassisk tyrkisk musik, der tilføjer følelse og nostalgi til aftenen.
Men rakı har også vundet popularitet uden for Tyrkiet, især i dele af Europa med store tyrkiske samfund. I dag kan du finde rakı serveret på barer og restauranter fra Berlin til Stockholm.
En drink med en sjæl
Rakı handler ikke kun om smag – det handler om stemning. Det handler om pauser, refleksioner, samtaler, der strækker sig ud i natten. Du drikker ikke rakı hurtigt – du dvæler ved det.
Som det tyrkiske ordsprog siger:
"Rakı gør dig ikke fuld – det får dig til at tale."
