Rabarber- og jordbærspritz – En Sommerhave i et Glas

Rabarber vækker barndomsminder – hjemmelavet saft, de første sommerkager og lange dage i haven. Når den kombineres med søde jordbær, mousserende vin og is, bliver det til en elegant og forfriskende drink.

Denne rabarber- og jordbærspritz er frugtig, let syrlig og smukt lyserød – perfekt til sommerens bruncher, havefester eller som en frisk aperitif i aftensolen.

Ingredienser (til 1 glas):

• 4 cl rabarber- og jordbærsirup (se opskrift nedenfor eller brug færdiglavet)

• 6 cl mousserende vin (f.eks. Prosecco, Cava eller tør sekt)

• 2 cl danskvand eller tonic

• 1–2 friske jordbær i skiver

• Isterninger

• Frisk mynte eller citronmelisse til pynt

• (Valgfrit) en tynd strimmel rabarber eller en citronskive

Sådan laver du rabarber- og jordbærsirup:

Ingredienser:

• 300 g rabarber i stykker

• 100 g friske jordbær, halverede

• 200 g sukker

• 2 dl vand

• 1 spsk citronsaft

Fremgangsmåde:

1. Kom rabarber, jordbær, sukker og vand i en gryde. Kog op og lad det simre i 15–20 minutter, til frugten er kogt ud.

2. Si væsken gennem en finmasket si – undgå at presse frugtkødet igennem.

3. Tilsæt citronsaft og lad siruppen køle af. Hæld på flaske og opbevar i køleskab (holder 1–2 uger).

Sådan laver du rabarber- og jordbærspritz:

1. Fyld et stort vinglas med isterninger.

2. Hæld sirup, mousserende vin og danskvand i.

3. Rør forsigtigt rundt.

4. Tilsæt jordbærskiver og pynt med mynte eller citronmelisse. Vil du gøre det ekstra flot? Tilføj en rabarberstrimmel eller en citronskive.

Tips:

• Ønsker du mere syre? Tilsæt et par dråber frisk citron- eller limesaft.

• Til en alkoholfri version: brug alkoholfri mousserende vin eller en blanding af tonic og danskvand.

• Til en sødere variant: erstat danskvand med hyldeblomsttonic.

Serveres iskold i aftensolen – og hvis du åbner en flaske bobler, så gem korken og læg den i din Corkframe som et sommerminde fra den dag, hvor rabarber og jordbær røg i glasset i stedet for i kagen.