Hvad er krabbelurer?
Krabbelurer er en klassisk svensk "tyk pandekage"-stil – små, luftige pandekager stegt i smør og ofte vendt i sukker eller kanelsukker. De er ideel udendørs mad, fordi dejen er nem at forberede hjemmefra og hurtig at stege på en stegeplade.
Opskrift: Klassiske krabbelurer
Denne dej er designet til udendørs madlavning på en stegeplade: tyk nok til at holde formen og nem at hælde fra en krukke eller flaske.
Ingredienser (giver ca. 12–16)
2 æg
1 1/2 dl sukker (ca. 2/3 kop)
2 tsk vaniljesukker (eller 1 tsk vaniljeekstrakt)
Et nip salt
3 dl mælk (ca. 1 1/4 kop)
5 dl hvedemel (ca. 4 kopper, let skovlet)
2 tsk bagepulver
Smør til stegning
Til servering: strøsukker eller kanelsukker, plus syltetøj eller bær
Sådan laver du dem
Pisk æg, sukker, vanilje og salt sammen i en skål.
Pisk mælken i.
Bland mel og bagepulver i en separat skål, og pisk det derefter i de våde ingredienser, indtil dejen er glat og tyk.
Lad dejen hvile i 10–15 minutter.
Varm din stegeplade op, og smelt en generøs mængde smør.
Hæld små cirkler af dej på stegepladen. Steg, indtil der kommer bobler, og overfladen begynder at sætte sig.
Vend og steg, indtil de er gyldne og gennemstegte.
Server varme – klassisk stil er rullet i sukker eller kanelsukker.
Dej til at lave på forhånd til en picnic
Bedste beholder til transport
Hæld dejen i en tætsluttende krukke, termoflaske eller bredhalset flaske. En klemmeflaske (eller enhver flaske med tud) gør portionering på en stegeplade meget nemmere.
Sådan holder du dejen sikker udendørs
Hold den kølig, indtil du tager afsted. På en dagstur er dejen fin i et par timer, hvis den opbevares i skyggen eller i en lille køletaske. Rør eller ryst inden tilberedning.
Sådan steger du krabbelurer på en stegeplade
Få temperaturen rigtig
Forvarm stegepladen godt, og steg derefter over medium varme. For varmt, og de bliver brune, før de er gennemstegte indeni.
Smør for smag, lidt olie for kontrol
Smør giver den klassiske smag og farve. Hvis smørret bliver brunt for hurtigt, tilsæt da et lille stænk neutral olie for at forsinke forbrænding.
Steg en testpandekage først
Steg en lille krabbelur for at indstille varmen. Når temperaturen er rigtig, går resten hurtigt.
Serveringsideer til udendørs måltider
Klassisk sukkerfinish
Rul de varme pandekager i sukker lige efter stegning, så det klæber godt.
Kanelsukker i et lille glas
Bland sukker med kanel derhjemme, og tag det med i en lille beholder.
Syltetøj uden rod
Medbring syltetøj i en klemmeflaske eller et lille glas med en ske. Bær fungerer også godt.
Nemt at variere smagen
Kardemomme
Tilsæt 1 tsk stødt kardemomme til dejen for en mere traditionel skandinavisk smag.
Citronskal
Tilsæt skal fra 1/2 citron for en friskere smag.
Blåbær
Fold blåbær i lige før stegning for en simpel "skov"-version.
Pakkeliste til stegeplade-krabbelurer
Dej i en krukke eller flaske
Smør (lille beholder)
Spatel og en lille øse (eller klemmeflaske)
Sukker eller kanelsukker
Syltetøj eller bær
Servietter og en skraldepose
