Sushi er en af verdens mest elskede retter, og dens rene smag og delikate teksturer gør det til en spændende udfordring at finde den perfekte drikkevare. Mange vælger traditionelt grøn te eller sake, men der findes flere andre drikke – inklusive vin – som kan løfte sushioplevelsen til et nyt niveau.
Her gennemgår vi de bedste drikkevalg til sushi, og hvorfor de fungerer så godt.
1. Sake – Den klassiske mulighed
Sake, Japans ikoniske risvin, er en naturlig ledsager til sushi. Da både sake og sushi har en mild umami-karakter, supplerer de hinanden perfekt. En let og tør junmai eller en frugtig daiginjo er fremragende valg.
Tip: Server sake let afkølet for at fremhæve friskheden i både drikken og maden.
2. Hvidvin – Frisk og balanceret
Hvidvin kan være en fantastisk kombination med sushi, især hvis du vælger en frisk og frugtig variant med god syre.
- Riesling (tør eller halvtør): Passer perfekt til sushi med rå laks eller tun takket være dens livlige syre og subtile sødme.
- Chablis (Chardonnay fra Bourgogne): Med sine mineralske noter og friske syre fungerer Chablis perfekt til skaldyrssushi såsom ebi (rejer) og hotate (kammusling).
- Albariño: Denne spanske drue er en fremragende partner til sushi med lidt krydderi, for eksempel spicy tuna rolls.
3. Mousserende vin – En festlig kombination
Champagne eller andre mousserende vine passer fantastisk til sushi. Boblerne og syren skærer igennem fedmen i fisken og sojasaucen, hvilket giver en friskere smagsoplevelse.
- Brut Champagne: Passer perfekt til fed fisk som laks eller otoro (fed tun).
- Crémant eller Prosecco: Et mere prisvenligt alternativ til champagne, med frugtige og friske toner, der fungerer godt til både nigiri og maki.
4. Rosévin – En uventet favorit
Tør rosé er et fremragende valg til sushi, især til retter med både fisk og grøntsager. En rosé fra Provence med friske noter af røde bær og citrus passer perfekt til en kombination af sashimi og vegetariske ruller.
5. Øl – En klassiker, der aldrig fejler
Japansk øl, såsom Asahi eller Sapporo, er let og frisk og balancerer godt med sushis milde smagsnuancer. Til mere smagfuld sushi, som unagi (ål) eller spicy rolls, kan en lys IPA eller en belgisk witbier være et spændende valg.
6. Grøn te – For den autentiske oplevelse
For dem, der foretrækker en alkoholfri drik, er grøn te et fantastisk alternativ. Japansk sencha eller genmaicha (grøn te med ristede ris) giver en ren smagsoplevelse, der komplimenterer sushis subtile smage.
Der findes mange drikkevarer, der passer til sushi, og det bedste valg afhænger af både smagspræferencer og typen af sushi. Sake og japansk øl er traditionelle valg, mens mousserende vin, Riesling eller Chablis kan tilføje en elegant dimension. For en alkoholfri oplevelse er grøn te et perfekt alternativ.
Uanset hvad du vælger, er nøglen at finde en drik, der fremhæver sushiens smag frem for at overdøve den. Hvilken drik foretrækker du til sushi?
