Midt i den lille landsby Fleury-la-Rivière, på de solrige skråninger i Vallée de la Marne, finder vi en af Champagnes skjulte perler: Champagne Demière.
Et familieejet champagnehus, hvor generationer har arbejdet side om side – og hvor hver flaske fortæller en historie om passion, håndværk og respekt for naturen.
En historie, der begynder i jorden
Familien Demière har dyrket vin siden slutningen af 1800-tallet, men det var først i 1950’erne, at de begyndte at tappe champagne under eget navn. I dag drives huset af Jean-Philippe og Nathalie Demière, sammen med deres datter Pauline, som langsomt tager over og viderefører arven.
Her er der ingen industriproduktion. Champagne Demière er récoltant-manipulant, hvilket betyder, at de selv dyrker, høster og producerer deres champagne – helt fra vinstok til flaske. Familien råder over cirka 10 hektar vinmarker, hovedsageligt med Pinot Meunier, men også med Chardonnay og Pinot Noir.
Vallée de la Marne – terroir med karakter
Placeringen i Vallée de la Marne er afgørende for champagnens stil. Regionen er kendt for sin kalkrige jord og et lidt varmere mikroklima – ideelt til at skabe frugtige og velafbalancerede champagner med dybde.
Fleury-la-Rivière er desuden geologisk unik. Under jorden gemmer der sig forstenede havbundsrester fra millioner af år tilbage – noget, der bidrager til vinens mineralske karakter. Her får "smagen af stedet" en ekstra dimension.
Champagne med sjæl og tålmodighed
Det, der virkelig gør Champagne Demière speciel, er deres tålmodige tilgang. Mange af deres cuvéer lagres på bærmen i 5 til 10 år, langt over det lovpligtige minimum på 15 måneder. Det skaber champagner med finesse, kompleksitet og en silkeblød mousse.
Nogle af husets mest populære flasker inkluderer:
-
Cuvée Sélection – en frisk og balanceret brut, perfekt som aperitif.
-
Cuvée Excellence – kraftigere, lagret på egetræsfade, med dybe noter af moden frugt og krydderi.
-
Rosé de Saignée – lavet med saignée-metoden, intens i både farve og bærsmag.
Familien er også begyndt at arbejde mere bæredygtigt og indføre økologiske principper i vinmarkerne – med omtanke for både jorden og fremtidige generationer.
Mere end champagne – en mindeværdig oplevelse
At åbne en flaske fra Champagne Demière føles som at blive inviteret hjem til familien. Det er champagne med sjæl – ærlig, håndlavet og fuld af personlighed. En oplevelse, der sætter sig fast.
Corkframes-tip:
Har du en flaske fra Champagne Demière derhjemme? Gem korken – og lad mindet få en plads i din Corkframe. Uanset om det var en nytårsaften, et besøg i Champagne eller bare en særlig aften på altanen, fortjener hver kork sin historie.
Læs flere vinfortællinger og få inspiration på Corkframes.com
