說到義大利的氣泡酒，很多人第一個想到的就是 Prosecco 普羅賽克。但事實上，Prosecco 只是 Spumante 這個更廣泛世界中的一部分。Spumante 並不是某個品牌或單一葡萄品種，而是一個統稱，用來指代所有義大利產的氣泡酒。
那麼，Spumante 與 Prosecco 有何不同？又與香檳（Champagne）、卡瓦酒（Cava）等其他氣泡酒有何區別？這篇文章為你完整解析。
Spumante 是什麼意思？
Spumante 在義大利文中意思是 「起泡的」 或「冒泡的」。這不是法定的產區名稱，而是一個 技術性與風格性 的名詞，用來形容 所有具有完整氣壓、自然氣泡的義大利氣泡酒，不論葡萄品種、甜度或產區。
Spumante 可分為白、粉紅甚至紅酒，風格可以是乾型或甜型。它可以使用 Charmat 查瑪法（加壓鋼槽二次發酵），或是 傳統法（瓶中二次發酵） 製成。正是這樣的多樣性，讓 Spumante 如此迷人。
Prosecco 是 Spumante 嗎？
Prosecco 無疑是最著名的義大利氣泡酒，但它其實 只是 Spumante 的一種。Prosecco 擁有明確的產區限制與法規，因此是 一種特定風格的 Spumante。
主要差異如下：
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產區： Prosecco 只能在義大利北部的指定地區釀造，主要集中在威尼托（Veneto）和弗留利（Friuli Venezia Giulia）兩大區域。頂級款來自 Conegliano-Valdobbiadene 及 Asolo（DOCG 認證）。
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葡萄品種： 至少需含有 85% 的 Glera 葡萄。
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釀造方式： 幾乎皆採用 Charmat 法，保留清新的果香與花香。
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風格： Prosecco 酒體輕盈、清爽宜人，非常適合作為開胃酒。不過，它往往缺乏傳統法 Spumante 所具備的複雜度與深度。
總結來說：Prosecco 是 Spumante 的一種，但 Spumante 的世界遠不止於此。
義大利著名的 Spumante 產區
皮埃蒙特（Piemonte）– Asti Spumante 與 Moscato d’Asti
以 Moscato Bianco 白麝香葡萄釀成的甜型香氣型氣泡酒。Asti Spumante 是完全起泡的，而 Moscato d’Asti 則是輕微氣泡（frizzante）。低酒精，非常適合搭配甜點。
倫巴第（Lombardia）– Franciacorta 法蘭齊亞柯達
義大利最頂級的氣泡酒，採用傳統法釀造，並經過長時間酒泥熟成。主要使用 Chardonnay 和 Pinot Nero 等品種。風格複雜、優雅，極具餐酒潛力。
特倫蒂諾（Trentino）– Trento DOC
雖不如 Franciacorta 有名，但品質極高。同樣採傳統法，來自阿爾卑斯山區，酒質礦物感十足，清新細緻。
威尼托（Veneto）– Prosecco 的故鄉，也不只有 Prosecco
除了 Prosecco，威尼托也出產其他類型的 Spumante，包含小型酒莊釀製的傳統法氣泡酒，風格多樣、富有個性。
Spumante 與其他氣泡酒的比較
| 類別 | Spumante | 香檳 / Crémant / Cava |
|---|---|---|
| 產地 | 義大利 | 法國、西班牙等 |
| 製法 | Charmat 或傳統法 | 主要為傳統法 |
| 風格 | 多變：從甜到極乾 | 通常乾型且結構複雜 |
| 葡萄品種 | Glera、Moscato、Chardonnay、Pinot Nero 等 | Chardonnay、Pinot Noir、Macabeo 等 |
| 價格與取得性 | 價格範圍大，常具高 CP 值 | 通常價格較高，特別是香檳 |
Corkframes 小貼士：這樣喝 Spumante 更對味
Spumante 是為了紀念人生時刻而生的酒 – 每一顆軟木塞，都是一段回憶。以下是幾種享受方式：
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Asti Spumante 配甜點 – 適合搭配草莓、蛋糕或蜂蜜軟起司。
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Prosecco 作為開胃酒 – 清爽易飲，適合搭海鮮與小點心。
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Franciacorta 或 Trento DOC 搭配正餐 – 特別適合奶油類料理、香菇或白肉。
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粉紅 Spumante 夏日首選 – 配烤肉、沙拉或單獨飲用皆宜。
別忘了：每一次「砰」的一聲，都是值得紀念的時刻。把這顆軟木塞留下來，讓它成為你的葡萄酒回憶。
