Runt om i världen förändras matpriserna i snabb takt. För många märks det direkt i vardagen – kaffepaketet kostar mer, chokladen har blivit dyrare, och favoritolivoljan har plötsligt ett nytt pris. Samtidigt kan andra varor bli billigare. Vad ligger bakom dessa svängningar? Och hur ser framtiden ut? Här går vi igenom vad som påverkar matpriserna globalt – med särskilt fokus på olivolja, kaffe, choklad och vin.
Vad styr priset på det vi äter och dricker?
Matpriser påverkas av flera faktorer – både naturliga och ekonomiska. Några av de viktigaste är:
-
Klimat och väder
Torka, översvämningar, frost eller extrem hetta påverkar skördarna direkt och kan minska tillgången på råvaror. -
Globala råvarupriser
Kaffe, kakao, olivolja och vin är handelsvaror. När skördarna slår fel i en region påverkas priset över hela världen. -
Transport- och energikostnader
Prisökningar på bränsle, el, gödsel och förpackningar påverkar hela kedjan – från odling till butik. -
Valutakurser och inflation
En svag valuta gör importerade varor dyrare. Inflation i producentländer kan också pressa upp priset på exportvaror. -
Politiska beslut och handelshinder
Tullar, exportförbud och subventioner kan snabbt ändra förutsättningarna för produktion och handel.
Olivolja – från prischock till stabilisering
Under 2023 och början av 2024 steg priserna på olivolja kraftigt, främst på grund av torka i Sydeuropa. Skördarna minskade och efterfrågan översteg tillgången. Nu under 2025 ser vi en viss återhämtning. Produktionen har förbättrats och priserna har börjat sjunka i flera länder. Samtidigt är olivoljeproduktionen fortsatt känslig för klimatförändringar.
Kaffe – efter rekordnivåer kommer lättnad
Kaffepriserna har varierat kraftigt det senaste året. Dåliga skördar i Brasilien och Vietnam ledde till kraftiga prishöjningar under början av 2025. I vissa fall ökade priserna med över 30 %. Under sommaren har priserna börjat sjunka igen, och flera märken har sänkt sina priser i butik. Men nivåerna är fortfarande högre än tidigare år.
Choklad – kakaobrist påverkar priset globalt
Kakao är en av de mest påverkade råvarorna i år. Misslyckade skördar i Västafrika har lett till kraftigt minskad tillgång, vilket drivit upp priset på choklad över hela världen. Tillverkare tvingas justera både pris och innehåll. Experter bedömer att kakaopriserna kommer ligga kvar på höga nivåer även framöver.
Vin – långsiktig påverkan av klimatet
Vin är inte lika direkt prisdrivet som andra råvaror, men påverkas i hög grad av klimatförändringar. Vingårdar i både Europa, Sydafrika och USA rapporterar om förändrade förutsättningar. Torka, översvämningar och värmeböljor påverkar druvkvalitet och skörd. Det kan i längden påverka både smak, utbud och pris.
Vad kan vi förvänta oss framöver?
Prognoser från FN:s livsmedelsorgan FAO och Världsbanken visar på en viss stabilisering i de globala matpriserna under andra halvan av 2025. Vissa råvaror, som spannmål och oljor, väntas bli billigare tack vare bättre skördar och starkare valutor. Samtidigt väntas priserna på kaffe och kakao förbli höga under resten av året. Osäkerheten är stor – inte minst på grund av klimatpåverkan, som gör skördarna mer oförutsägbara.
Så kan du tänka när du handlar:
Välj produkter i säsong – de är oftast både billigare och bättre för miljön
Lär känna producenterna – det ger insikt i vad du betalar för
Fokusera på kvalitet framför kvantitet – det gäller allt från vardagsvaror till vin, olja, choklad och kaffe
Stötta hållbara alternativ – små förändringar i konsumtion gör skillnad på sikt
Matpriserna påverkas av väder, ekonomi, politik och global handel. Under 2025 har olivolja börjat sjunka i pris, kaffe har vänt efter kraftiga höjningar, choklad är fortsatt dyrt på grund av kakaobrist, och vin påverkas långsiktigt av klimatförändringar. Genom att förstå orsakerna bakom prisförändringar kan vi fatta mer medvetna val – både som konsumenter och livsnjutare.
