Tre midsommar-sillar med twist – och vad du dricker till

Sill är en självklar del av midsommarfirandet, men det betyder inte att det måste vara samma smaker år efter år. Här tipsar vi om tre varianter med modern twist – recept som är enkla att göra och matchar perfekt med vin, bubbel eller alkoholfritt.

1. Vitvin- och citronsill med färsk dill

Frisk, örtig och elegant – en sill som får sällskap av ett krispigt glas vitt vin.

Ingredienser:

• 1 burk inläggningssill

• 1 dl torrt vitt vin (t.ex. Riesling eller Sauvignon Blanc)

• 0,5 dl ättikssprit (12 %)

• 1 dl strösocker

• 1 dl vatten

• 1 citron (zest och saft)

• 1 liten rödlök, tunt skivad

• 1 knippe färsk dill

Gör så här:

1. Koka upp vin, ättika, socker och vatten tills sockret löst sig. Låt svalna.

2. Skiva rödlök och varva med sill i en burk.

3. Tillsätt citronskal, citronsaft och dill. Häll över lagen.

4. Låt stå kallt i minst ett dygn före servering.

Dryckestips:

• Vitt vin med hög syra och citruskaraktär, gärna en Riesling från Mosel eller Sauvignon Blanc från Loire.

• Alkoholfritt: kallpressad äppelmust eller hemgjord citronlemonad.

2. Chili- och honungssill med lime

En sill med balans mellan hetta, sötma och syra – perfekt till ett glas rosé.

Ingredienser:

• 1 burk inläggningssill

• 1 röd chili, finhackad

• 2 msk flytande honung

• 0,5 dl vitvinsvinäger

• 1 msk limejuice

• 1 dl vatten

• Färsk koriander (valfritt)

Gör så här:

1. Koka upp vinäger, vatten, honung och limejuice. Låt svalna.

2. Blanda i chili och eventuellt koriander.

3. Lägg sillen i en burk och häll på lagen.

4. Låt stå kallt över natten.

Dryckestips:

• Ett friskt rosévin från Provence eller södra Frankrike.

• Mousserande vin som Cava eller Crémant d’Alsace.

• Alkoholfritt: fläderdryck med lime och is.

3. Fläder- och gurksill med rosépeppar

En sill med blommiga och gröna toner – somrig, elegant och lätt att älska.

Ingredienser:

• 1 burk inläggningssill

• 1 dl koncentrerad flädersaft

• 0,5 dl vitvinsvinäger

• 1 dl vatten

• 1 msk strösocker

• 5–10 rosépepparkorn

• 10 tunna skivor gurka

• Färsk citronmeliss

Gör så här:

1. Koka upp flädersaft, vinäger, vatten och socker. Låt svalna.

2. Lägg sill, gurkskivor och rosépeppar i en burk.

3. Häll över lagen och toppa med citronmeliss.

4. Låt stå i kyl minst ett dygn.

Dryckestips:

• Mousserande vin, gärna Blanc de Blancs från Champagne eller Crémant från Loire.

• En torr, hantverksmässig äppelcider.

• Alkoholfritt: fläderdryck med kolsyrat vatten, gurkskivor och citron.