Syren i drinkar – så får du smaken rätt
Syren har en intensiv doft men en delikat smak. Målet är en sirap som tillför en blommig friskhet utan att smaka parfymerat. Använd endast syren du kan identifiera med säkerhet, och undvik blommor som har utsatts för trafik, sprayer eller trädgårdskemikalier. För den renaste smaken, använd endast kronblad och hoppa över gröna delar som kan ge bitterhet.
Hemmagjord syrensirap (din spritzbas)
Denna sirap är perfekt för spritz, kolsyrat vatten, lemonad och till och med en lätt tvist i desserter.
Du behöver
Syrenblad (inga gröna bitar)
Socker
Vatten
Citron (zest eller lite juice)
Så gör du
Koka upp lika delar vatten och socker försiktigt tills sockret löses upp. Ta av från värmen.
Tillsätt syrenblad och lite citronskal eller -juice.
Låt dra i 20–45 minuter, beroende på hur intensiv du vill ha den.
Sila, kyl helt och tappa på flaska. Förvara i kylen.
Smaktips
Kortare dragning ger en fräschare blommig ton. Längre dragning kan bli lätt bitter. Börja försiktigt och justera sötman i glaset istället.
Recept: Syrenspritz (1 glas)
Smak: blommig, frisk, bubblig
Du behöver
Massor av is
3–4 cl syrensirap (justera efter styrka)
10–12 cl prosecco eller annat torrt mousserande vin
6–8 cl sodavatten
Syrenblommor eller en citronskiva som garnering
Så bygger du den
Fyll ett stort vinglas med is.
Häll i syrensirapen.
Fyll på med prosecco, sedan sodavatten.
Rör om en gång, försiktigt.
Garnera och servera omedelbart.
Två enkla varianter
Syrenspritz med gin (torrare, mer "cocktail"-stil)
Tillsätt 2 cl torr gin före prosecco. Minska sirapen något om du föredrar den mindre söt.
Alkoholfri Syrenspritz (lika vacker)
3–4 cl syrensirap
12 cl alkoholfritt mousserande vin eller extra kolsyrat sodavatten
En liten skvätt citron
Bygg över is och garnera som vanligt.
Serveringstips för en stilren, modern look
Kyl allt väl så att bubblorna förblir krispiga.
Använd stora isbitar (eller mycket is) för att hålla den kall utan att spädas ut för snabbt.
Håll garneringen minimal: en liten syrenkvist eller en citronskiva räcker.
Servera på en enkel bricka med matchande glas för en lugn och enhetlig känsla.
Små tilltugg som passar syrens blommiga noter
Saltade mandlar eller havssaltchips
Crostini med getost, honung och citronskal
Rädisor med smör och flingsalt
Milda ostar, gröna oliver och lättare charkuterier
Snabb förberedelseguide
Gör sirapen dagen före och kyl den.
Mät upp sirapen i förväg i en liten karaff för enkel servering.
Bygg spritzen i glaset (inte i en kanna) för att bevara kolsyran.
