Rakı är mer än en dryck – det är en ritual, en symbol för tradition och en central del av den turkiska matkulturen. Ofta kallad "lejonmjölk" (aslan sütü på turkiska) på grund av dess mjölkvita utseende när den blandas med vatten.
Rakı är en stark, anis-smaksatt spritdryck som har djupa rötter i Osmanska riket och en fast plats i det moderna turkiska livet.
Vad är Rakı?
Rakı är en destillerad alkoholhaltig dryck smaksatt med anis, vilket ger den en distinkt lakritssmak. Den är huvudsakligen gjord av vindruvor, även om fikon och andra frukter också kan användas. Frukten fermenteras, destilleras och destilleras sedan om med anis för att skapa en stark, aromatisk sprit.
Den innehåller vanligtvis runt 45 % alkohol, men rakı är inte avsedd att drickas snabbt. Den avnjuts lent, alltid tillsammans med mat och i gott sällskap.
Hur man dricker Rakı
Att dricka rakı är en kulturell upplevelse, och den kommer med sina egna traditioner:
Blanda med vatten: Rakı dricks sällan ren. När den blandas med kallt vatten blir den mjölkvit – en kemisk reaktion som kallas louche.
Isen kommer sist: Om du vill ha is, tillsätt den efter vattnet. Att tillsätta den först sägs dämpa smaken.
Sippa långsamt: Rakı handlar inte om att bli full – det handlar om konversation, gemenskap och smak.
Rakı serveras nästan alltid med meze – ett utbud av små rätter som kan inkludera grillad aubergine, fetaost, melon, räkor med vitlök, friterad bläckfisk eller marinerade grönsaker. Färska skaldjur är en annan klassisk kombination.
Var avnjuts Rakı?
Rakı är mest populär i Turkiet, särskilt i städer som Istanbul, Izmir och Antalya. Traditionella tavernor som kallas meyhane är platser där rakı och meze står i centrum, ofta ackompanjerade av levande musik, särskilt fasıl, en genre av klassisk turkisk musik som tillför känsla och nostalgi till kvällen.
Men rakı har också vunnit popularitet utanför Turkiet, särskilt i delar av Europa med stora turkiska samhällen. Idag kan man hitta rakı som serveras på barer och restauranger från Berlin till Stockholm.
En dryck med själ
Rakı handlar inte bara om smak – det handlar om stämning. Det handlar om pauser, reflektioner, samtal som sträcker sig in i natten. Du klunkar inte rakı – du dröjer med den.
Som det turkiska talesättet lyder:
"Rakı gör dig inte full – det får dig att prata."
