Rabarber väcker barndomsminnen – hemkokt saft, tidiga sommarpajer och eftermiddagar i trädgården. Men tillsammans med söta jordgubbar, bubbligt vin och is blir den till en elegant och uppfriskande drink.
Den här rabarber- och jordgubbsspritzen är fruktig, lätt syrlig och vackert rosa – perfekt för sommarens bruncher, trädgårdsfester eller som en frisk fördrink i kvällssolen.
Ingredienser (för 1 glas):
-
4 cl rabarber- och jordgubbssirap (se recept nedan eller använd färdig)
-
6 cl mousserande vin (t.ex. Prosecco, Cava eller torr sekt)
-
2 cl sodavatten eller tonic
-
1–2 färska jordgubbar, skivade
-
Is
-
Färsk mynta eller citronmeliss till garnering
-
(Valfritt) ett tunt rabarberband eller en citronskiva
Så gör du rabarber- och jordgubbssirap:
Ingredienser:
-
300 g rabarber, skuren i bitar
-
100 g färska jordgubbar, delade
-
2 dl strösocker
-
2 dl vatten
-
1 msk citronjuice
Gör så här:
-
Lägg rabarber, jordgubbar, socker och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 15–20 minuter tills frukten kokat sönder.
-
Sila genom en finmaskig sil utan att trycka igenom fruktköttet.
-
Rör ner citronjuicen och låt sirapen svalna. Häll upp på flaska och förvara i kyl (håller 1–2 veckor).
Så blandar du en rabarber- och jordgubbsspritz:
-
Fyll ett stort vinglas med is.
-
Häll i sirapen, mousserande vin och sodavatten.
-
Rör försiktigt.
-
Lägg i jordgubbsskivor och garnera med mynta eller citronmeliss. Vill du lyxa till det? Lägg till ett dekorativt rabarberband eller en citronskiva.
Tips:
-
Vill du ha mer syra? Tillsätt några droppar citron- eller limejuice.
-
Alkoholfritt alternativ: använd alkoholfritt mousserande vin eller en mix av tonic och sodavatten.
-
För en sötare variant: byt sodavatten mot flädertonic.
Servera iskall i kvällssolen – och om du öppnar en flaska bubbel, spara gärna korken och lägg den i din Corkframe som ett somrigt minne från kvällen då rabarber och jordgubbar hamnade i glaset istället för i pajen.
