I den lilla byn Puyloubier, på de solvarma sluttningarna av Montagne Sainte-Victoire, ligger La Place – Bistrot Responsable – en restaurang där hållbarhet, smak och kvalitet möts på allra vackraste sätt.
Här, mellan vinfält, olivlundar och lavendeldoftande dalar, har man skapat en plats som speglar det bästa av Provence – lokala råvaror, genuint hantverk och respekt för naturens rytm.
Puyloubier är en av de mest pittoreska byarna i regionen Provence-Alpes-Côte d’Azur. Den ligger på omkring 400 meters höjd med vidsträckta vyer över vinodlingar och det karaktäristiska berget Sainte-Victoire, som inspirerat konstnärer som Cézanne. Här är tempot lugnt, människorna jordnära och livet fortfarande förankrat i det lokala. Det är just denna livsstil som präglar La Place – Bistrot Responsable.
Restaurangen drivs med en tydlig filosofi: kvalitet framför kvantitet, lokalt framför importerat och hållbarhet framför snabbhet. Menyn förändras med säsongen, och man samarbetar med småskaliga odlare, vinproducenter och hantverkare i närområdet.
Min middag blev en smakresa genom Provence –vacker, omsorgsfull och fylld av karaktär.
Förrätten – Clair de Lune
En tunn tarte med auberginecaviar, chèvremousse med en mild hetta från Espelettepeppar och sötma från fikonet från Solliès. En elegant balans mellan syra, sälta och krämighet – som en hyllning till regionens solmogna råvaror.
Varmrätten – Blé Ancien
En risotto på det uråldriga veteslaget petit épeautre, tillagad med pumpa och rostade grönsaker. Rätten är ett exempel på hur La Place lyfter fram enkelhetens lyx – där smakerna får tala för sig själva.
Desserten – Notre Tarte Citron
En raffinerad version av klassikern med kakao, citronmousse, lemon curd, tunn chokladtuile och maräng. En perfekt avslutning som kombinerar hantverk, precision och lätthet.
La Place är ett exempel på hur framtidens restauranger kan drivas – med omtanke, passion och ett helhetstänk som omfattar både gästen, jorden och människorna bakom maten. Här blir varje måltid en berättelse om Provence, om hållbarhet och om den sanna glädjen i att äta gott med gott samvete.
