Den enkla skillnaden
Scampi
Avser ofta havskräfta (Nephrops norvegicus) i många europeiska fisk- och skaldjurssammanhang. Den är hummerliknande, inte en typisk räka. "Scampi" på en meny kan fortfarande användas löst, så arten spelar roll.
Tigerräkor
Betyder oftast jättetigerräka (Penaeus monodon). Dessa är stora räkor, vanligen odlade, ibland vildfångade.
Smak och textur
Scampi-smak
Delikat, lätt söt och elegant. Konsistensen är fast men mör. Bäst vid snabb tillagning (överkokning torkar ut den).
Tigerräksmak
Mer utpräglat "räkig", ofta starkare i smaken. Konsistensen är köttig och håller bra på grillen, i wokrätter och i curryrätter.
Är det hållbart? Det beror på
Båda kan vara bra eller dåliga val beroende på produktionen.
Scampi-hållbarhet: vad man ska titta efter
Scampi (ofta Nephrops) är vanligtvis vildfångad. Viktiga frågor är fiskemetod och påverkan på havsbotten.
Bättre tecken: tydligt artnamn, fångstområde och en pålitlig certifiering för vildfångst när det finns tillgängligt (ofta MSC).
Tigerräks-hållbarhet: vad man ska titta efter
Tigerräkor odlas ofta. Viktiga frågor är habitatpåverkan, vattenföroreningar och odlingsstandarder, som varierar mycket beroende på region och producent.
Bättre tecken: tydligt ursprung, artnamn och ansvarsfull vattenbruks-certifiering när det finns tillgängligt (ofta ASC).
Snabb checklista: hur du väljer bättre
Leta efter den exakta arten (inte bara "scampi" eller "tiger").
Kontrollera om den är vildfångad eller odlad.
Föredra tydligt ursprung och spårbarhet (land/region eller fångstområde).
Använd betrodda märkningar som genvägar (MSC för vildfångat, ASC för odlat).
Om detaljer saknas, välj ett annat skaldjursalternativ den dagen.
Bästa användning i köket
Scampi: smör, vitlök, citron, örter, pasta och risotto.
Tigerräkor: spett, grill, kryddiga marinader, wok och curry.
