Artesanato Sueco Bean-to-Bar no seu Melhor
Standout Chocolate é uma chocolateria sueca que produz chocolate bean-to-bar em sua fábrica em Gotemburgo. Cada etapa do processo é realizada com precisão, curiosidade e profundo respeito pelo caráter natural do cacau.
Uma Filosofia Construída em Pureza e Transparência
A ideia central por trás da Standout Chocolate é que o chocolate deve ser o mais puro e honesto possível. Eles trabalham com poucos ingredientes e origens claramente definidas, permitindo que o caráter natural de cada grão de cacau brilhe. A transparência se aplica aos ingredientes, às fazendas e a todo o processo de produção.
Ingredientes Puros
A maioria das barras de chocolate é feita com apenas dois ingredientes: grãos de cacau orgânicos e açúcar de cana orgânico. Em alguns casos, uma pequena quantidade de manteiga de cacau orgânica é adicionada para realçar ainda mais os aromas naturais do grão.
Contato Direto com Fazendas de Cacau
A Standout Chocolate colabora com pequenos produtores de cacau na Índia, Peru, Uganda e Filipinas. Embora os grãos sejam comprados através de parceiros que garantem qualidade e logística, a equipe mantém contato direto com as próprias fazendas. Isso lhes permite acompanhar de perto o cultivo, entender cada origem e garantir que o cacau seja produzido sob condições de trabalho justas e práticas agrícolas sustentáveis.
Cada barra de chocolate é marcada com informações sobre a variedade do cacau, colheita e origem – fornecendo rastreabilidade completa do grão ao chocolate finalizado.
Artesanato – A Jornada do Grão à Barra
Seleção e Classificação
O processo começa com a classificação manual dos grãos de cacau crus. Apenas os melhores grãos seguem para a próxima etapa.
Torra Cuidadosa
A torra é uma etapa decisiva. Cada origem requer sua própria temperatura e tempo para desenvolver seu perfil de sabor ideal.
Ventilação e Moagem
Após a torra, as cascas são removidas. Os grãos são então moídos em uma massa fina de cacau que continua a se desenvolver por muitas horas.
Conchagem – Aprofundando o Sabor
Durante a conchagem, o chocolate é aerado e refinado para obter um sabor mais suave e redondo. Esta etapa libera os aromas naturais e cria a textura sedosa do chocolate.
Temperagem e Moldagem
Uma vez que o sabor esteja equilibrado, o chocolate é temperado para obter o brilho, o estalado e a textura corretos. É então despejado em moldes e resfriado em barras finalizadas.
Origens que Moldam o Sabor
O sortimento da Standout Chocolate reflete a diversidade das regiões produtoras de cacau em todo o mundo. Notas frutadas, florais, amadeiradas ou intensamente profundas – cada barra expressa o terroir e o clima de sua origem. É uma jornada de sabor por diferentes regiões e produtores, onde cada origem tem sua própria identidade.
Deixe Derreter – Parte da Experiência
A filosofia de degustação da empresa destaca a importância de deixar o chocolate derreter lentamente na boca. Quando dado tempo para liberar seus aromas, todo o espectro de sabores emerge. Mastigar o chocolate faz com que muitas das notas sutis desapareçam.
Sustentabilidade na Produção e Embalagem
A Standout Chocolate trabalha com matérias-primas orgânicas, pequenos produtores e embalagens cuidadosamente consideradas com baixa pegada ambiental. A sustentabilidade não é um adicional; está incorporada em cada parte do processo.
Qualidade Premiada
Com reconhecimento de competições internacionais, a Standout Chocolate estabeleceu-se como uma das principais produtoras de chocolate da Suécia. O artesanato, a clareza e a pureza do sabor são apreciados tanto por jurados quanto por amantes de chocolate em todo o mundo.
