A diferença simples
Lagostim
Geralmente se refere à lagosta-da-noruega/lagostim (Nephrops norvegicus) em muitos contextos de frutos do mar europeus. É parecido com lagosta, não um camarão típico. "Lagostim" em um cardápio ainda pode ser usado de forma vaga, então a espécie importa.
Camarão-tigre
Geralmente significa camarão-tigre gigante (Penaeus monodon). São camarões grandes, comumente cultivados, às vezes capturados na natureza.
Sabor e textura
Sabor do lagostim
Delicado, levemente adocicado e elegante. A textura é firme, mas tenra. Melhor com cozimento rápido (cozinhar demais o resseca).
Sabor do camarão-tigre
Mais distintamente "sabor de camarão", frequentemente mais forte no sabor. A textura é carnuda e se mantém bem na grelha, em refogados e em caril.
É sustentável? Depende
Ambos podem ser boas ou más escolhas dependendo da produção.
Sustentabilidade do lagostim: o que observar
O lagostim (muitas vezes Nephrops) é tipicamente capturado na natureza. As principais questões são o método de pesca e o impacto no leito marinho.
Melhores sinais: nome claro da espécie, área de captura e uma certificação de pesca selvagem respeitável, quando disponível (muitas vezes MSC).
Sustentabilidade do camarão-tigre: o que observar
O camarão-tigre é frequentemente cultivado. As principais questões são o impacto no habitat, a poluição da água e os padrões de cultivo, que variam muito por região e produtor.
Melhores sinais: origem clara, nome da espécie e certificação de aquicultura responsável, quando disponível (muitas vezes ASC).
Lista rápida: como escolher melhor
Procure a espécie exata (não apenas “lagostim” ou “tigre”).
Verifique se é selvagem ou cultivado.
Prefira origem e rastreabilidade claras (país/região ou área de captura).
Use rótulos confiáveis como atalhos (MSC para selvagem, ASC para cultivado).
Se faltarem detalhes, escolha outra opção de frutos do mar naquele dia.
Melhor uso na cozinha
Lagostim: manteiga, alho, limão, ervas, massa e risoto.
Camarão-tigre: espetos, grelhados, marinadas picantes, wok e caril.
