Na encantadora vila de Puyloubier, aninhada nas encostas ensolaradas da Montagne Sainte-Victoire, encontra-se o La Place – Bistrot Responsable – um restaurante onde a sustentabilidade, o sabor e a qualidade se encontram em perfeita harmonia.
Cercado por vinhedos, olivais e campos de lavanda, este é um lugar que capta a verdadeira essência da Provence: ingredientes locais, artesanato honesto e profundo respeito pelo ritmo da natureza.
Puyloubier é uma das aldeias mais pitorescas da região, localizada a cerca de 400 metros acima do nível do mar, com vistas panorâmicas da paisagem provençal e da icónica montanha Sainte-Victoire, famosa pelas pinturas de Cézanne. A vida aqui segue um ritmo mais lento, enraizada na tradição e na comunidade – valores que formam a base da filosofia do La Place.
O restaurante opera com um princípio simples, mas poderoso: qualidade acima da quantidade, local acima do importado, sustentabilidade acima da velocidade. O menu muda com as estações, e cada fornecedor – de agricultores a vinicultores – é escolhido pelo seu compromisso com a produção responsável e o sabor genuíno.
O meu jantar tornou-se uma viagem pelos sabores da Provence – puros, ponderados e cheios de caráter.
Entrada – Clair de Lune
Uma delicada tortinha de massa folhada com caviar de beringela, mousse de queijo de cabra infundida com pimenta Espelette e um toque de doçura dos figos de Solliès. Um prato lindamente equilibrado onde cada ingrediente conta a sua própria história da região.
Prato Principal – Blé Ancien
Um cremoso “risoto” feito com o grão antigo petit épeautre, realçado com abóbora e vegetais assados. Um prato humilde, mas refinado, que reflete perfeitamente a crença do La Place na simplicidade e integridade.
Sobremesa – Notre Tarte Citron
Uma torta de limão reinventada com shortbread de cacau, mousse de limão, curd de limão, tuile de chocolate e merengue. Leve, elegante e lindamente trabalhada – um final apropriado para uma refeição que celebra a arte e o equilíbrio.
No La Place – Bistrot Responsable, a sustentabilidade não é uma tendência, mas uma prática diária. Ingredientes orgânicos, desperdício mínimo e relações próximas com produtores locais moldam cada decisão. O resultado é uma comida que faz tão bem quanto o seu sabor – autêntica, nutritiva e profundamente conectada à sua origem.
La Place – Bistrot Responsable é um lembrete de que o futuro da gastronomia reside na autenticidade, responsabilidade e um amor genuíno pela terra.
