Leter du etter en deilig og lettlaget vegetarisk lasagne? Denne middelshavsinspirerte varianten kombinerer en smakfull tomatsaus med spinat, fetaost og svarte oliven, som skaper en perfekt balanse mellom salt, syre og kremet fylde. Ideell for en rask middag eller en hyggelig kveld med venner og familie!
Oppskrift: Vegetarisk Lasagne med Fetaost og Oliven
Ingredienser:
- 8 lasagneplater
- 300 g frossen spinat, tint
- 200 g revet ost
- 1 gul løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 0,5 purreløk, skåret i skiver
- 1 bit knollselleri, i terninger
- 1 gulrot, i terninger
- 2 stenger selleri, skåret i skiver
- 1 ss olivenolje
- 500 g hakkede tomater
- 1 ss tomatpuré
- 2 ss grønnsaksbuljong
- 5 dl vann
- Fersk basilikum, hakket
- 15 svarte oliven, uten stein
- 1 dl fetaost, i terninger
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
- Forvarm ovnen til 225°C.
- Klem ut overflødig væske fra den tinte spinaten.
- Varm opp olivenoljen i en stekepanne og fres løk, purreløk, hvitløk, knollselleri, gulrot og selleri i ca. 5 minutter.
- Tilsett hakkede tomater, tomatpuré, grønnsaksbuljong og vann. La det småkoke i 25 minutter. Smak til med salt, pepper og fersk basilikum.
- I en ildfast form, legg lagvis lasagneplater, grønnsakssaus, spinat, revet ost, fetaost og oliven. Avslutt med et lag grønnsakssaus og topp med revet ost.
- Stek lasagnen i ovnen i 30–45 minutter, til toppen er gyllen og sprø.
- La lasagnen hvile i noen minutter før servering.
Serveringstips: En tomatsalat med basilikum og olivenolje er en perfekt siderett!
Hvilken Vin Passer Best til Vegetarisk Lasagne?
For å balansere den smakfulle tomatsausen, saltet fra fetaosten og spinatens fyldighet, bør du velge en vin med god syre og fruktighet.
Rødvin:
- Chianti (Sangiovese, Italia) – En klassiker til tomatbaserte retter, med frisk syre og noter av røde bær og urter.
- Pinot Noir (Frankrike eller New Zealand) – En lett til middels fyldig vin med fruktige toner og myke tanniner som passer godt til lasagnens milde saltpreg.
- Grenache-basert vin (f.eks. Côtes du Rhône, Frankrike) – Fruktig og lett krydret med myke tanniner som løfter smaken av retten.
Hvitvin:
- Vermentino (Italia eller Frankrike) – Frisk syre med sitrus- og urteaktige toner som balanserer fetaostens salt.
- Sauvignon Blanc (Frankrike/New Zealand) – Frisk og aromatisk, med en syre som passer godt til lasagnen.
- Ueiket Chardonnay (f.eks. Chablis, Frankrike) – Elegant og mineralsk med fin balanse.
Rosévin:
- Provence Rosé (Frankrike) – Tørr, frisk og fruktig med urteaktige toner som harmonerer med de middelhavske smakene i lasagnen.
Nyt denne deilige og mettende vegetariske lasagnen, perfekt til enhver anledning – og enda bedre med et godt glass vin! 🍷✨
