Tre sild til sankthans med en moderne vri – og hva du bør drikke til

Sild er en selvskreven del av den svenske (og nordiske) sankthansfeiringen, men det betyr ikke at smakene må være de samme hvert år. Her får du tre moderne varianter – enkle oppskrifter som passer perfekt med vin, bobler eller noe alkoholfritt i glasset.

1. Hvitvin- og sitronsild med fersk dill

Frisk, urtete og elegant – perfekt med et glass tørr og syrefrisk hvitvin.

Ingredienser:

• 1 glass kryddersild

• 1 dl tørr hvitvin (f.eks. Riesling eller Sauvignon Blanc)

• 0,5 dl eddik (12 %)

• 1 dl sukker

• 1 dl vann

• Skall og saft fra 1 sitron

• 1 liten rødløk, i tynne skiver

• 1 bunt fersk dill

Slik gjør du:

1. Kok opp vin, eddik, sukker og vann til sukkeret er oppløst. Avkjøl.

2. Legg sild og løk lagvis i et glass.

3. Tilsett sitronskall, saft og dill. Hell over laken.

4. La stå kaldt i minst ett døgn før servering.

Drikketips:

• En tørr, frisk hvitvin med sitrustoner – som Riesling fra Mosel eller Sauvignon Blanc fra Loire.

• Alkoholfritt: kaldpresset eplemost eller hjemmelaget sitronlemonade.

2. Chilli- og honningsild med lime

En spennende balanse mellom sødme, syrlighet og litt varme – perfekt til et glass rosé.

Ingredienser:

• 1 glass kryddersild

• 1 rød chili, finhakket

• 2 ss flytende honning

• 0,5 dl hvitvinseddik

• 1 ss limesaft

• 1 dl vann

• Fersk koriander (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Kok opp eddik, vann, honning og lime. Avkjøl.

2. Tilsett chili (og koriander hvis ønsket).

3. Ha silden i et glass og hell laken over.

4. La stå kaldt over natten.

Drikketips:

• En frisk rosévin fra Provence eller Sør-Frankrike.

• Musserende vin som Cava eller Crémant d’Alsace.

• Alkoholfritt: hylleblomstdrikk med lime og is.

3. Sild med hylleblomst, agurk og rosépepper

Blomstrete, grønn og sommerlig – en elegant sildevariant som overrasker.

Ingredienser:

• 1 glass kryddersild

• 1 dl konsentrert hylleblomstsaft

• 0,5 dl hvitvinseddik

• 1 dl vann

• 1 ss sukker

• 5–10 rosépepperkorn

• 10 tynne skiver agurk

• Fersk sitronmelisse

Slik gjør du:

1. Kok opp saft, eddik, vann og sukker. Avkjøl.

2. Ha sild, agurk og pepper i et glass.

3. Hell over laken og pynt med sitronmelisse.

4. La stå i kjøleskapet i minst ett døgn.

Drikketips:

• Musserende vin – gjerne en Blanc de Blancs Champagne eller Crémant fra Loire.

• En tørr, håndverkslaget eplesider.

• Alkoholfritt: kullsyrevann med hylleblomst, agurk og sitron.