Å dyrke egne urter er både enkelt og givende, men hva gjør du når avlingen blir større enn du rekker å bruke? Svaret: tørke dem!
Tørkede urter er en fantastisk måte å fange sommerens smaker på og nyte dem hele året. Oregano, timian, rosmarin og salvie er bare noen eksempler på urter som beholder aromaen og karakteren sin godt når de tørkes.
Hvilke urter egner seg best til tørking?
De fleste robuste, treaktige urter passer utmerket til tørking, siden de naturlig inneholder lite fukt og har sterk smak. Noen favoritter er:
-
Oregano – gir en varm, middelhavsinspirert smak til tomatsaus og pizza.
-
Timian – ideell til kjøtt, rotgrønnsaker og kraftige gryter.
-
Rosmarin – løfter grillretter, poteter og brød.
-
Salvie – klassisk i smørsauser og retter som saltimbocca.
Slik tørker du urter hjemme
1. Høste til riktig tid
Høst urtene før de blomstrer, helst om morgenen når duggen har tørket, men før solen blir for sterk. Da er smaken mest konsentrert.
2. Skyll og tørk
Skyll forsiktig i kaldt vann og tørk med et rent kjøkkenhåndkle eller la dem lufttørke helt.
3. Heng opp eller legg utover
Bind små bunter og heng dem opp ned på et tørt, luftig og mørkt sted. Du kan også legge dem flatt på en rist eller bakepapir.
4. Oppbevar riktig
Når bladene føles sprø, er de klare. Smuldre dem i glass eller oppbevar hele kvister i lufttette glassbeholdere, gjerne mørke for å beskytte aromaen.
Ekstra smakstips
-
Unngå å tørke urtene i direkte sollys – det kan bleke fargen og svekke smaken.
-
Smak på urtene før du tørker dem, så du vet hvor intens smak du vil beholde.
-
Legg en bit tørket chili eller hvitløk i glasset om du vil gi blandingen litt ekstra karakter.
Å tørke urter er både bærekraftig og smakfullt. Et velutstyrt krydderhylleskap lar deg nyte dine egne smaker lenge etter at sommeren er over — og hver gang du lager mat, kan du drømme deg tilbake til solrike dager i hagen.
