Syring i drikke – hvordan få smaken riktig
Syrinen har en intens aroma, men en delikat smak. Målet er en sirup som gir et blomstrende løft uten å smake parfymerte. Bruk kun syrin du kan identifisere med sikkerhet, og unngå blomster som har vært utsatt for trafikk, sprøytemidler eller hagekjemikalier. For den reneste smaken, bruk kun kronblader og unngå grønne deler som kan tilføre bitterhet.
Hjemmelaget syrinsirup (din spritz-base)
Denne sirupen er perfekt til spritz, musserende vann, limonade og til og med en lett vri i desserter.
Du trenger
Syrinblomster (uten grønne biter)
Sukker
Vann
Sitron (skall eller litt saft)
Slik lager du det
Kok opp like deler vann og sukker forsiktig til sukkeret løses opp. Fjern fra varmen.
Tilsett syrinblomster og litt sitronskall eller saft.
La trekke i 20–45 minutter, avhengig av hvor intens du vil ha smaken.
Sil, avkjøl helt og tapp på flaske. Oppbevares i kjøleskap.
Smakstips
Kortere trekketid gir en friskere floral tone. Lengre trekketid kan bli litt bitter. Begynn forsiktig og juster sødmen i glasset i stedet.
Oppskrift: Syrin Spritz (1 glass)
Smak: blomstrende, frisk, boblende
Du trenger
Rikelig med is
3–4 cl syrinsirup (juster etter styrke)
10–12 cl prosecco eller annen tørr musserende vin
6–8 cl sodavann
Syrinblomster eller en sitronskive til pynt
Slik lager du den
Fyll et stort vinglass med is.
Hell i syrinsirupen.
Topp med prosecco, deretter sodavann.
Rør forsiktig én gang.
Pynt og server umiddelbart.
To enkle varianter
Syrin Gin Spritz (tørrere, mer "cocktail"-stil)
Tilsett 2 cl tørr gin før prosecco. Reduser sirupen litt hvis du foretrekker den mindre søt.
Alkoholfri Syrin Spritz (like pen)
3–4 cl syrinsirup
12 cl alkoholfri musserende vin eller ekstra boblende sodavann
En liten skvis sitron
Bygg over is og pynt som vanlig.
Serveringstips for et rent, moderne utseende
Kjøl alt godt slik at boblene holder seg sprø.
Bruk store isbiter (eller mye is) for å holde det kaldt uten å fortynne for fort.
Hold pynten minimal: en liten syrikvist eller en sitronvri er nok.
Server på et enkelt brett med matchende glass for en rolig, sammenhengende følelse.
Småretter som passer til syrinens florale noter
Saltede mandler eller havsaltchips
Crostini med geitost, honning og sitronskall
Reddiker med smør og flaksalt
Milde oster, grønne oliven og lett charcuterie
Rask forberedelsesguide
Lag sirupen dagen før og avkjøl den.
Mål opp sirup i en liten karaffel for enkel servering.
Lag spritz i glasset (ikke i en mugge) for å bevare kullsyren.
