Den enkle forskjellen
Scampi
Refererer ofte til sjøkreps/keiserhummer (Nephrops norvegicus) i mange europeiske sjømatkontekster. Det er hummerlignende, ikke et typisk reke. "Scampi" på en meny kan fortsatt brukes løst, så arten er viktig.
Tigerreker
Betyr vanligvis kjempereke (Penaeus monodon). Dette er store reker, ofte oppdrettede, noen ganger villfanget.
Smak og tekstur
Scampi-smak
Delikat, lett søtlig og elegant. Teksturen er fast, men mør. Best med rask tilberedning (overkoking tørker den ut).
Tigerreke-smak
Mer utpreget "rekete", ofte sterkere i smak. Teksturen er kjøttfull og holder seg godt på grillen, i wokretter og i karriretter.
Er det bærekraftig? Det kommer an på
Begge kan være gode eller dårlige valg avhengig av produksjonen.
Bærekraft for scampi: hva du skal se etter
Scampi (ofte Nephrops) er typisk villfanget. Nøkkelproblemene er fiskemetode og havbunnpåvirkning.
Bedre tegn: klart artsnavn, fangstområde og en anerkjent villfangst-sertifisering når tilgjengelig (ofte MSC).
Bærekraft for tigerreker: hva du skal se etter
Tigerreker er ofte oppdrettet. Nøkkelproblemene er habitatpåvirkning, vannforurensning og gårdsstandarder, som varierer mye etter region og produsent.
Bedre tegn: klart opphav, artsnavn og ansvarlig havbruksertifisering når tilgjengelig (ofte ASC).
Rask sjekkliste: hvordan velge bedre
Se etter den nøyaktige arten (ikke bare "scampi" eller "tiger").
Sjekk om den er villfanget eller oppdrettet.
Foretrekk klart opphav og sporbarhet (land/region eller fangstområde).
Bruk pålitelige merker som snarveier (MSC for vill, ASC for oppdrett).
Hvis detaljer mangler, velg et annet sjømatalternativ den dagen.
Beste bruk på kjøkkenet
Scampi: smør, hvitløk, sitron, urter, pasta og risotto.
Tigerreker: spyd, grill, krydrede marinader, wok og karri.
