Visste du at du kan lage vin av løvetann? Den solgule vårblomsten er ikke bare vakker – den kan også forvandles til en frisk, blomsterpreget og helt spesiell vin. Her får du en klassisk oppskrift på løvetannvin, perfekt for nybegynnere eller deg som vil prøve noe nytt til vårens pikniker eller sommerens middager.
Når våren kommer og markene fylles med løvetann, ser mange bare ugress – men vinelskeren ser en råvare. Løvetannvin er en gammel husmoroppskrift som nå får nytt liv blant naturentusiaster og hjemmebryggere. Smaken er lett, sitrusaktig og overraskende elegant.
Løvetannvin
Gir ca. 4 liter vin
Ingredienser:
• 3 liter løvetannblomster (kun de gule kronbladene)
• 4 liter vann
• 1,5–2 kg sukker (juster etter ønsket sødme)
• 2 økologiske sitroner (saft + skall)
• 1 appelsin (valgfritt – gir rundere smak)
• 1 ts revet fersk ingefær (valgfritt)
• 1 pose vin-gjær
• Eventuelt: 1 ts gjærnæring
Fremgangsmåte:
-
Plukk og forbered:
Plukk løvetann på en solrik dag når blomstene er helt utsprunget. Bruk kun de gule kronbladene – de grønne delene kan gi bitter smak. -
Forberedelse før gjæring:
Kok opp vannet og hell det over blomsterbladene i en stor gryte eller gjæringsbøtte. Dekk til og la stå i 2 dager, rør om av og til. -
Sil og smakstilsett:
Sil av blomsterbladene. Varm opp væsken forsiktig med sukker, sitronsaft og -skall, eventuelt også appelsin og ingefær. Rør til sukkeret er oppløst. Avkjøl til romtemperatur. -
Gjæring:
Tilsett vin-gjær (og eventuelt gjærnæring) i den avkjølte væsken. Hell over i gjæringskar med gjærlås. La stå mørkt og kjølig i 2–4 uker. -
Flasking og lagring:
Når gjæringen er ferdig, tapp over på rene flasker. La vinen modne i minst 3–6 måneder. Den blir bare bedre med tiden!
Serveringstips:
Løvetannvin passer perfekt til lette vår- og sommerretter. Prøv den med chevresalat, ferske grønnsaker – eller bare som en blomsteraktig aperitiff. Serveres godt avkjølt i små glass.
Vil du gi den bort i gave? Lag en fin etikett, knyt en kork med hyssing – og du har en håndlaget gave med sjarm og personlighet.
Hvorfor ikke ta vare på en av korkene (hvis du bruker naturkork) i en Corkframe? Det blir et vinminne like unikt som vinen du har laget selv.
