I den sjarmerende landsbyen Puyloubier, plassert på de solfylte skråningene av Montagne Sainte-Victoire, ligger La Place – Bistrot Responsable – en restaurant der bærekraft, smak og kvalitet forenes i perfekt harmoni.
Omgitt av vingårder, olivenlunder og lavendelmarker, er dette et sted som fanger den sanne essensen av Provence: lokale råvarer, ærlig håndverk og dyp respekt for naturens rytme.
Puyloubier er en av regionens mest pittoreske landsbyer, beliggende omtrent 400 meter over havet med panoramautsikt over det provençalske landskapet og det ikoniske Sainte-Victoire-fjellet, som Cézanne berømt malte. Livet her går saktere, forankret i tradisjon og fellesskap – verdier som danner grunnlaget for La Places filosofi.
Restauranten drives etter et enkelt, men kraftfullt prinsipp: kvalitet fremfor kvantitet, lokalt fremfor importert, bærekraft fremfor hastighet. Menyen endrer seg med årstidene, og hver leverandør – fra bønder til vinprodusenter – er valgt for sitt engasjement for ansvarlig produksjon og ekte smak.
Min middag ble en reise gjennom Provençes smaker – ren, gjennomtenkt og full av karakter.
Forrett – Clair de Lune
En delikat butterdeigsterte med auberginkaviar, geitostmousse infundert med Espelette-pepper, og et snev av sødme fra Solliès-fikener. En vakkert balansert rett der hver ingrediens forteller sin egen historie fra regionen.
Hovedrett – Blé Ancien
En kremet «risotto» laget av gammelkornet petit épeautre, forsterket med gresskar og ovnsbakte grønnsaker. En ydmyk, men raffinert rett som perfekt gjenspeiler La Places tro på enkelhet og integritet.
Dessert – Notre Tarte Citron
En reimagined sitronterte med kakaosmørbrød, sitronmousse, sitronkrem, sjokoladetuile og marengs. Lett, elegant og vakkert utført – en passende avslutning på et måltid som feirer både kunstferdige og balanse.
På La Place – Bistrot Responsable er bærekraft ikke en trend, men en daglig praksis. Økologiske ingredienser, minimalt avfall og nære relasjoner med lokale produsenter preger hver eneste beslutning. Resultatet er mat som føles like bra som den smaker – autentisk, næringsrik og dypt forbundet med sitt opphav.
La Place – Bistrot Responsable er en påminnelse om at fremtidens gastronomi ligger i autentisitet, ansvar og en ekte kjærlighet til jorden.
