Matprisene endrer seg raskt over hele verden. Mange merker det i hverdagen – kaffe koster mer, sjokolade har blitt dyrere, og favorittoljen har plutselig fått en ny prislapp. Samtidig har noen produkter blitt billigere. Hva ligger bak disse svingningene? Og hva kan vi forvente fremover? Her får du en oversikt over globale faktorer som påvirker matprisene – med spesielt fokus på olivenolje, kaffe, sjokolade og vin.
Hva påvirker prisene på det vi spiser og drikker?
Matpriser påvirkes av en kombinasjon av naturlige og økonomiske forhold. De viktigste er:
-
Klima og vær
Tørke, flom, frost og ekstrem varme påvirker avlingene direkte og kan redusere tilgangen på råvarer. -
Globale råvaremarkeder
Kaffe, kakao, olivenolje og vin handles internasjonalt. Når én region får en dårlig avling, påvirker det prisene over hele verden. -
Transport- og energikostnader
Økte priser på drivstoff, strøm, gjødsel og emballasje gjør hele produksjonskjeden dyrere. -
Valutakurser og inflasjon
Svak valuta gjør importvarer dyrere. Inflasjon i produsentlandene kan også drive opp eksportprisene. -
Politiske beslutninger og handelsregler
Toll, eksportrestriksjoner og subsidier kan raskt endre markedsbalansen og påvirke prisnivået.
Olivenolje – fra prisøkning til stabilisering
I 2023 og starten av 2024 steg prisene på olivenolje kraftig på grunn av tørke i Sør-Europa. Avlingene ble dårlige, og etterspørselen oversteg tilbudet. I 2025 har situasjonen stabilisert seg flere steder, og prisene har begynt å falle noe. Likevel forblir olivenolje et produkt som er svært utsatt for klimaforandringer.
Kaffe – fall etter rekordhøye priser
Kaffeprisene har svingt mye det siste året. Dårlige avlinger i Brasil og Vietnam førte til store prisøkninger tidlig i 2025 – i noen tilfeller over 30 %. Senere har værforholdene bedret seg, og prisene har begynt å falle. Flere merker har allerede satt ned prisene i butikk, selv om nivået fortsatt er høyt sammenlignet med tidligere år.
Sjokolade – kakaomangel presser prisene opp
Kakao er en av de mest påvirkede råvarene i 2025. Dårlige avlinger i Vest-Afrika – verdens viktigste kakaoregion – har ført til stor knapphet. Det har gjort sjokolade dyrere over hele verden. Mange produsenter har justert både oppskrifter og priser. Eksperter forventer at kakaoprisene vil forbli høye resten av året.
Vin – sakte, men merkbar påvirkning fra klimaet
Vinpriser endres ikke like raskt som for mange andre varer, men vinproduksjonen blir i økende grad påvirket av klimaendringer. Vinprodusenter i Europa, Sør-Afrika og USA rapporterer om endrede vekstforhold. Tørke, flom og hetebølger påvirker både kvalitet og kvantitet på druene – noe som igjen påvirker smak, tilgjengelighet og pris over tid.
Hva kan vi forvente fremover?
Ifølge FAO (FNs organisasjon for mat og landbruk) og Verdensbanken, kan vi forvente en viss stabilisering av globale matpriser i andre halvdel av 2025. Korn og matoljer kan bli billigere takket være bedre avlinger og sterkere valutaer. Samtidig forventes prisene på kaffe og kakao å forbli høye. Den største usikkerhetsfaktoren er klimaet, som gjør avlingene mer uforutsigbare.
Slik kan du tenke som en bevisst forbruker:
Velg sesongbaserte produkter – de er ofte billigere og mer miljøvennlige
Bli kjent med produsentene – det gir innsikt i hva du faktisk betaler for
Velg kvalitet fremfor kvantitet – gjelder både hverdagsvarer og produkter som vin, olje, sjokolade og kaffe
Støtt bærekraftige alternativer – små valg i hverdagen kan gjøre en stor forskjell over tid
Matpriser påvirkes av klima, økonomi, politikk og global handel. I 2025 har prisene på olivenolje begynt å falle, kaffe er på vei ned etter rekordhøye nivåer, sjokolade forblir dyrt på grunn av kakaomangel, og vin påvirkes gradvis mer av klimaendringer. Ved å forstå årsakene bak prisendringer kan vi ta mer bevisste valg – både som forbrukere og som livsnytere.
