Glögg- og Appelsinglasert Julehjem – Et Festlig Alternativ til Sennep

Sennepsglasert juleskinke er en svensk klassiker, men hvis du vil prøve noe nytt denne høytiden, finnes det mange deilige og festlige alternativer å utforske. En glasur laget med gløgg og appelsin gir sødme, syre og en varm krydret smak – og tar smaken på den kokte skinken din til neste nivå.

Her er en enkel, men imponerende oppskrift som fyller kjøkkenet ditt med duften av jul og gir en smakfull vri på det tradisjonelle julebordet.

Oppskrift: Gløgg- og appelsinglasert skinke

Ingredienser:

• 1 kokt juleskinke (ca. 3–4 kg)

• 100 ml gløgg (sterk variant anbefales)

• Skall av 1 økologisk appelsin

• 1 ss fersk appelsinjuice

• 1 ss lys sirup (eller mild honning)

• 1 eggeplomme

• 2 dl brødsmuler (panko gir ekstra sprøhet)

Fremgangsmåte:

1. Forbered skinken:
   Fjern nettet og svoren fra den kokte skinken. La et tynt lag fett være igjen for smak og fuktighet.

2. Lag glasuren:
   Visp sammen gløgg, appelsinskall, appelsinjuice, sirup og eggeplomme i en bolle.

3. Pensle skinken:
   Legg skinken i en ildfast form. Pensle glasuren rikelig over hele toppen.

4. Tilsett brødsmuler:
   Strø brødsmulene over den glaserte overflaten, og trykk dem forsiktig på plass.

5. Stek glasuren:
   Forvarm ovnen til 225°C. Stek skinken midt i ovnen i ca. 15–20 minutter, til glasuren er gyllen og sprø.

6. La hvile:
   Ta skinken ut av ovnen og la den hvile i minst 10 minutter før du skjærer i den. Dette hjelper saften til å sette seg og gir renere skiver.

Tips for en vellykket alternativ glasur

• Balanse er nøkkelen: En god glasur trenger sødme (gløgg eller sirup), syre (appelsinjuice eller eddik) og fett (eggeplomme) for å skape dybde i smak og tekstur.

• Krydre det opp: Tilsett malt kanel, ingefær eller til og med et hint av chili for en moderne vri.

• Sprø faktor: Bruk panko eller bland brødsmulene med hakkede nøtter eller frø for en ekstra sprø finish.

• Forsterk smaken: Strø et klype flaksalt over toppen før steking – det forbedrer både sødme og dybde.

Andre glasurideer å prøve:

• Honning og rosmarin

• Fikensyltetøy og balsamicoeddik

• Eplemos og mild dijonsennep

• Appelsin og fersk ingefær

• Gløgg og stjerneanis